March 21
Jerky est une viande maigre qui a été séché. Il a été populaire pendant des milliers d'années, surtout pour les personnes qui ont besoin de conserver leur viande de transport ou de voyage, comme les chasseurs et les explorateurs. Jerky est populaire aujourd'hui, car il est facile à faire, riche en protéines et généralement faible en gras saturés. Alors que les recettes varient selon le type de viande, assaisonner et les temps de séchage, en utilisant un fumeur de propane est un moyen relativement simple de faire saccadée.
• Couper le faux-filet de bœuf (à l'encontre) en 1/2 à 1 pouces brins. La taille des brins est un peu à vous, en fonction de l'épaisseur que vous voulez votre saccadé soit. Le plus mince des brins, plus il est facile de manger, mais vous pouvez certainement faire des morceaux saccadés plus grand si vous préférez. Vous pouvez utiliser une variété de viandes pour votre saccadé, mais assurez-vous que vous utilisez quelque chose qui a très faible teneur en gras. Fat va gâcher votre viande, au fil du temps, alors essayez de choisir quelque chose comme de surlonge de boeuf ou de la viande de gibier sauvage.
• Dans un grand bol, mélanger les brins de boeuf avec une marinade de votre choix et placez le bol dans un réfrigérateur pendant la nuit. sauce teriyaki est une bonne option de marinade, car il ajoute de la saveur et de l'humidité de votre saccadé et vous trouverez une bouteille dans la vinaigrette allée de votre épicerie. Vous pouvez utiliser la marinade que vous voulez, il faut juste éviter les marinades qui contiennent des matières grasses. Encore une fois, l'ajout de matières grasses de la viande va l'amener à gâcher une fois qu'elle est fumée et séchée. Si vous ne souhaitez pas ajouter une marinade pour la viande, il suffit de sel et de poivre bien la viande et de procéder à l'opération de fumage. Ne pas laisser reposer la viande dans le réfrigérateur pendant la nuit.
• Allumez votre propane fumeur et régler la température à feu doux (175 à 200 degrés Fahrenheit). Graisser légèrement la grille du fumeur avec le spray de cuisson. Ne pas ajouter les copeaux de bois supplémentaires à votre propane fumeur. La viande va générer assez de fumée sur ses copeaux de bois propre et plus peuvent avoir une incidence négative sur le goût de la viande.
• Placez la viande sur la grille de fumeur. Ne pas recouvrir la viande. Il est correct si le fumeur est bondé, aussi longtemps que la viande ne se chevauchent pas. Vous voulez de la viande à cuire uniformément.
• Couvrir le fumeur et laisser la viande à cuire pendant huit heures. Les temps de cuisson varient en fonction de votre fumeur et le climat extérieur dans votre région. La viande doit être fait lorsque les bords semblent séchés et les centres sont encore légèrement humide.
• Retirer la viande du fumoir avec des pinces de gril et les déposer sur une plaque à pâtisserie ou de la plaque. Vous devez autoriser les morceaux de viande à refroidir complètement et sec (de préférence la nuit) avant de goûter au saccadée.
• Rangez votre saccadé dans un contenant hermétique ou un sac. Si vous souhaitez conserver votre saccadé pendant plus d'une semaine, alors vous devriez le mettre au réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver votre saccadé pendant plus d'un mois et jusqu'à un an, il est recommandé de congeler votre saccadé pour la conservation.