September 8
Une véritable fusion des cuisines, de la nourriture sud-ouest est innovante, classique, coloré, évolutif et explosif. La plupart des classiques, tels que huevos nopales con, ou cactus avec des œufs, sont à la charge de l'ingéniosité qui vient de juste faire du mieux que vous pouvez faire dans le désert chaud soleil. Le cactus nopal prospère dans tout le Mexique, où le climat aride force le système racinaire profond souterrain à la recherche de l'eau. Lorsque le cactus trouve de l'eau, il stocke l'humidité dans ses feuilles succulentes. Nopales goût similaire à des haricots verts, et la seule concession que vous avez à faire lors de la cuisson des œufs, est le blanchiment de libérer l'humidité qu'il contient.
• Rincer les nopales sous l'eau froide et les sécher. Regardez les feuilles sur de tout autres épines, même si vous avez acheté le vôtre avec les épines enlevées. Si vous en trouvez, ou si vous avez acquis les nopales avec les épines intactes, les poser à plat sur une planche à découper et enlever les épines avec un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher.
• Rasez environ 1/16 pouce des bords des nopales. Les bords des feuilles sont particulièrement difficiles. Couper les nopales en 1/8 à bandes 1/4 de pouce d'épaisseur ou en petits carrés.
• Placez les nopales dans une casserole et les couvrir avec environ 6 pouces d'eau. Ajouter les ingrédients aromatiques à l'eau, si on le souhaite. Ingrédients aromatiques, ou des ingrédients utilisés principalement pour les saveurs et les arômes fond, qui fonctionnent bien avec nopales sont l'ail, les oignons et les piments hachés grossièrement hachés en dés.
• Saison de l'eau au goût de sel et couvrir la casserole avec un couvercle. Apportez les nopales à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter.
• Laisser mijoter les nopales pendant environ 20 minutes et les égoutter dans une passoire. Choisissez les ingrédients aromatiques, placer les nopales sur une plaque et les sécher avec du papier absorbant.
• Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire sur la cuisinière à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les nopales et faites-les revenir pendant cinq à sept minutes, ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré clair. Incorporer les nopales temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois.
• Ajouter les ingrédients aromatiques, si désiré. Vous pouvez faire sauter les nopales avec les mêmes ingrédients que vous les blanchies avec, comme l'ail, les oignons et les piments, ainsi que les tomates, le maïs, tomatillos et des herbes et des épices, comme la coriandre et cumin - toutes les saveurs du sud-ouest classiques qui vont bien avec nopales con huevos.
• Faire revenir les ingrédients aromatiques jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumé et adoucir, à environ cinq minutes.
• Scoot les ingrédients dans la casserole sur le bord de faire de la place pour les oeufs dans le centre. Ajouter quelques œufs fêlés dans le centre de la casserole et les mélanger jusqu'à ce qu'ils commencent à définir.
• Incorporer les légumes autour des bords de la casserole dans les œufs et remuer. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré, ou environ cinq minutes.
• Goûtez à la con huevos nopales et assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.