October 14
Presque depuis le premier Thanksgiving, la farce a été un plat américain par excellence, adaptée aux goûts culinaires de chaque région. Le cuisinier combine pain ou du pain de maïs avec tout ce qui se passe pour être sur la main - saucisses, huîtres, noix ou même des fruits secs - pour faire un plat savoureux, budget-friendly. Si vous n'êtes pas un fan de la farce, bien, ou si vous avez des raisons diététiques pour l'éviter, vous pouvez trouver beaucoup de substituts nutritifs et savoureux.
Les céréales et les graines entières font de délicieux substituts de farce au pain et sont généralement en meilleure santé, aussi bien. Optez pour sauvage sauté de riz aux champignons, les oignons et le céleri et mijoté avec le bouillon de poulet, ou utiliser le quinoa, qui a un goût doux qui se marie bien avec presque n'importe quelle saveur, y compris les piments enflammés ou les goûts d'inspiration asiatique. Pour un goût de noisette, de riz sauté brièvement avec un peu de beurre avant d'ajouter valeurs ou un autre liquide. Mélanger dans quelques noix hachées pour ajouter plus de poids et de la substance dans des boîtes de céréales.
Pommes de terre, sous quelque forme - purée, grillées ou cuites au four - ont des qualités similaires et sont plus polyvalents que farce. Ne négligez pas les autres légumes-racines, comme le panais ou navets, qui peuvent être écrasées, bouillies ou cuites à la vapeur, au lieu de pommes de terre. Ajouter la crème ou une sauce blanche à légumes pour faire un plat à gratin réconfortant, ou cuire les légumes avec une garniture de chapelure. Utilisez des quantités égales de tout substitut comme un plat d'accompagnement.
Au lieu de remplir une dinde ou de poulet avec la farce, remplir la cavité de l'oiseau avec des oignons, le céleri, les pommes, les citrons ou les oranges, et des herbes fraîches. Côtelettes de porc désossées et minces morceaux de boeuf peuvent être farcies avec une variété de garnitures, comme les épinards et fromage feta ou les abricots et les noix de pécan séchées hachées. Ces types de garnitures ont tendance à avoir des saveurs douces, alors assurez-vous d'ajouter des herbes comme le thym ou le romarin. Utilisez des quantités égales de remplissage comme vous le feriez farce, ou un peu moins, selon la garniture.
Que vous utilisiez une farce au pain traditionnel ou optez pour farcir une dinde avec un substitut, la farce doit atteindre une température interne de 165 degrés Fahrenheit avant de le manger, selon l'USDA. Les petits morceaux de viande, comme les côtelettes de porc ou les poitrines de poulet, ne sont pas aussi dense que la dinde, la farce ainsi atteint rapidement la température souhaitée. Dans une dinde, cependant, il est plus difficile de surveiller et de réguler la température. La viande elle-même peut être faite bien avant la garniture a atteint une température sûre. Pour ces raisons, il est préférable de cuire la farce et la farce de remplacement dans un plat allant au four, plutôt que de les faire cuire dans une dinde.