La pâte phyllo est comme le papier de soie du monde de la pâte. Cette pâtisserie très fine et délicate est utilisé dans une variété de plats grecs. En fin de cuisson, la pâte phyllo a une texture croustillante si utilisé avec des plats sucrés ou salés rempli. Les sommes un couple de techniques de pliage phyllo de pâtisserie, y compris la méthode à gâteau roulé et la méthode du triangle de pliage plus populaire. La méthode du triangle de pliage est considérée lors de la prise le plat d'épinards spanikopita. La méthode de cigare roulant peut être utilisé pour toute sorte de cuisine de remplissage d'inspiration.

Instructions

Préparation

•  Décongeler la pâte phyllo au réfrigérateur. Cela peut prendre quelques heures, mais permettra de réduire la condensation qui peuvent se produire si vous étiez à décongeler à la température ambiante. Condensation sur la pâte filo peut l'amener à être collant.

•  Mettre tout ce que vous allez utiliser pour la pâte phyllo avant de la retirer du réfrigérateur.

•  Retirer la pâte de son emballage et déroulez-le de sorte qu'il repose à plat sur un morceau de papier ciré.

•  Couvrir les feuilles de pâte phyllo avec un deuxième morceau de papier ciré. Couvrez le papier avec un chiffon propre et humide serviette de cuisine de sorte qu'il ne se dessèche pas.

•  Retirer les feuilles de pâte phyllo un à la fois à un espace de travail antiadhésive, comme sur une feuille de papier sulfurisé. Vaporiser chaque couche de pâte d'aérosol de cuisson ou de beurre étalé sur chaque couche avec un pinceau à pâtisserie.

•  Empilez autant de couches directement sur le dessus de l'autre en tant que votre recette spécifique demande.

Triangles

•  Couper la pâte phyllo en trois ou quatre bandes longitudinales. Mettre dans une petite quantité de remplissage d'un couple de pouces à partir du haut de la bande.

•  Plier le bord supérieur de la pâte phyllo à un angle de 45 degrés de sorte qu'il couvre le remplissage et le bord est en affleurement avec le bord le plus long. Il doit être en forme de triangle. Continuer à plier ce triangle sur lui-même en allant le long de la longueur de la pâte, un peu comme au moment de plier un drapeau ou papier football. Chaque fois que vous pliez le triangle, l'un de ses bords sera au ras de la longueur de la bande de pâte phyllo.

•  Continuer à plier jusqu'à ce que vous atteignez le bord opposé. Badigeonner un peu de beurre ou vaporiser un peu d'huile sur le bord inférieur et le fixer au triangle pour le fixer.

Jelly-Roll

•  Placez votre quantité désirée de remplissage le long d'un bord des feuilles de pâte phyllo. Laisser environ 1/2 pouce à 1 pouce de la frontière entre le bord et la garniture.

•  Commencer à rouler la pâte phyllo en tirant le papier parchemin et en tirant sur la garniture.

•  Poursuivre le déploiement de la pâte phyllo jusqu'à ce que vous atteignez le bord opposé. Sceller le bord de la plus phyllo avec pulvérisation d'huile ou de beurre.

•  Couper des morceaux de pâte phyllo farcie et la faire cuire selon les instructions de votre recette.