December 2
Nombreuses recettes pour le sucre à dissoudre dans l'eau pour créer des sirops simples ou comme base pour de nombreux desserts et bonbons. Mais les cuisiniers à domicile sont souvent incertains si en poudre ou de sucre granulé sont meilleurs pour cet usage.
Cristaux de sucre pur proviennent de la canne à sucre et viennent dans quelques formes, y compris les céréales ultrafines, le sucre en poudre et jus de canne évaporé.
De sucre en poudre est le sucre qui a été broyé en une poudre fine avec environ 3 pour cent de fécule de maïs ajouté pour stabiliser et préserver sa souplesse.
Le sucre en poudre se dissout instantanément dans l'eau chaude ou froide. En raison des grandes cristaux, le sucre granulé prend plus de temps à se dissoudre. D'autre part, le sucre en poudre laisse l'eau trouble en raison de l'amidon de maïs, alors que le sucre granulé ne change pas la clarté de l'eau.
Une fois dissous dans l'eau, les sucres ont un goût similaire.
La plupart des recettes demandent de sucre granulé, car il n'est rien de plus que les cristaux de sucre pur et va donc faire un sirop simple ou caramel mieux que le sucre semoule. De sucre en poudre est préférable lors de givrage ou la décoration d'un gâteau ou des biscuits avec sa poussière.