April 27
Aux États-Unis, le blé est cultivé dans 42 états pour produire un total de 30 000 variétés différentes, selon le Conseil blé Foods. Sur ce multitude de types de blé, boulgour et couscous peuvent être produites en utilisant des grains durs et fissurés. Ces deux aliments de base sont traitées formes blé qui ont été produits depuis des milliers d'années. Ajouter un peu de variété à votre alimentation par apprendre à utiliser ces grains et les incorporer dans vos recettes préférées.
Originaire du Moyen-Orient, boulgour est aussi connu comme le boulgour, alal, burghel, blé concassé ou du riz américain. Selon le "Dictionnaire de l'alimentation et de la nutrition», boulgour est l'aliment le plus ancien traité connu. Ce type de grain est préparé par trempage et la cuisson d'un grain de blé entier, avant séchage, élimination d'une petite quantité de son de blé, et, enfin, les restes de craquage en petits morceaux. Lorsqu'il est utilisé pour faire de la nourriture, boulgour est combiné avec de l'eau et double de taille. Soupes, salades, pains et plats d'accompagnement sont des repas faciles à faire avec boulgour. Le fil peut également être utilisé pour remplacer le riz ou l'orge dans la plupart des recettes.
Selon l '«Encyclopédie de l'alimentation et de la Culture," Les origines de couscous peut être retracée dès 238-149 av. Une base de la cuisine d'Afrique du Nord, le couscous est le plus souvent fait à partir de blé dur, mais est également faite avec d'autres céréales comme l'orge, le sorgho, le maïs, le millet ou d'autres céréales mineures. La production de couscous est traditionnellement une activité féminine. Pour faire du couscous, des poignées de blé dur moulu sont placés sur une surface dure et arrosé avec de l'eau de sel et la farine. Les femmes utilisent leurs mains pour rouler les grains jusqu'à ce que les granules de couscous apparaissent. Plus tard, les grains de couscous sont passés à travers un tamis afin grains de diamètre similaire sont maintenus ensemble avant séchées et stockées.
Boulgour est fabriqué à partir de blé concassé, tandis que le couscous est fabriqué à partir de blé dur. Le procédé de production est également différente. Boulgour est faite par un processus qui comprend l'extraction de parties du blé concassé par trempage, séchage et broyage des grains, tandis que le couscous est réalisé en enroulant les grains jusqu'à ce que les granules apparaissent, avant de procéder à l'étape de séchage. Les origines de boulgour et couscous diffère également. Boulgour est traditionnellement une cuisine de base du Moyen-Orient, tandis que le couscous est traditionnellement d'Afrique du Nord.
Une fois traitées, les deux types de céréales sont préparés par trempage dans l'eau chaude avant de les incorporer dans des recettes diverses. De nombreuses recettes qui demandent de boulgour peuvent être remplacés par du couscous, et vice versa. Les deux sont également utilisés pour remplacer le riz ou les pâtes dans des recettes comme les salades et les soupes. Il est la polyvalence et le faible coût de deux grains qui les rendent populaire.