March 17
Alors que de nombreuses sources de cuisine de renom affirment que la farce, ou un pansement, peut être fait à l'avance et réfrigérés ou surgelés, la congélation est le seul moyen sûr de stocker farce premade. Selon la sécurité et d'inspection des services des États-Unis de l'Alimentation, il est parfaitement acceptable pour préparer, organiser et refroidir les ingrédients secs et humides séparément, mais ils ne devraient pas être combiné sauf si vous prévoyez de les congeler ou de les cuire immédiatement à l'intérieur d'une dinde ou de poulet ou dans un cocotte.
En combinant les ingrédients humides et secs farce crée l'environnement idéal pour le développement et la croissance de bactéries pathogènes. Une fois combinées, la farce doit être cuit immédiatement dans un four réglé n'est pas inférieure à 325 degrés Fahrenheit. Le service de sécurité et d'inspection US Food met également en garde contre la farce et de réfrigération une dinde ou poulet la veille et le stockage de l'oiseau avec la farce à l'intérieur. Dans les deux cas, la farce crue ou cuite à l'intérieur de l'oiseau peut pas refroidir suffisamment rapidement pour empêcher la croissance des bactéries. L'essentiel est de garder la farce et oiseau séparé jusqu'au moment de les cuire, puis les séparer au plus tard 20 minutes après la cuisson.
Au lieu d'utiliser mélanges à farce préemballés, essayez griller votre pain avant de la combiner avec des liquides et arômes. Commencez par sélectionner blanc, de blé entier ou pain de maïs qui est un couple des jours anciens. Coupez-les en cubes uniformes et cuire au four à 325 F pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les cubes sont complètement sèches et croustillantes. Couper les petits cubes, à environ 1/2 pouce, pour réduire le temps de grillage et de les combiner plus facilement avec d'autres ingrédients de la farce et le liquide de votre choix pour les lier ensemble.
En plus de griller vos propres cubes de pain pour la farce, préparer tous les autres ingrédients est un grand gain de temps, surtout si vous prévoyez une grande fête comme un dîner de Thanksgiving Day. Conserver les cubes de pain dans un sac de plastique refermable ou un autre récipient couvert, et suivre la même procédure pour les légumes tels que les oignons hachés, le céleri et l'ail, les fruits comme les canneberges et les pommes, et des herbes fraîches comme le persil, la sauge et le thym. Viandes, comme le porc haché ou saucisse, doivent être bien cuits, égouttés et refroidis avant de les ranger. Le jour de cuisson, faire sauter vos légumes et les viandes séparément et les ajouter aux cubes de pain avec assez d'eau, le bouillon ou de bouillon pour humidifier et les ramollir. Faites attention de ne pas exagérer les liquides, de sorte que vous ne finissent pas avec une farce humide ou détrempé.
Si vous prévoyez d'utiliser la farce un autre jour, le laisser refroidir à la température ambiante pendant quelques minutes, puis versez la légère dans des sacs de congélation refermables ou des conteneurs de congélation en plastique dans le montant que vous allez utiliser pour farcir l'oiseau ou de remplir une cocotte. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la farce, ne pas décongeler mais placer à l'intérieur de l'oiseau ou dans une cocotte et placer immédiatement dans un four réglé à au moins 325 F. Si la cuisson de la farce à l'intérieur de l'oiseau, à la fois de la viande et de la farce devrait enregistrer au moins 165 F sur un thermomètre à viande. Parce que ce n'est pas toujours possible avant la volaille est proche d'être trop cuit, il est souvent préférable de faire cuire la farce dans un plat sur son propre.