June 18
Si vous voyez des frites d'agneau sur le menu, ne vous attendez pas un ordre de petit et mignon frites à apparaître sur votre table. Vous venez commandé testicules d'agneau, qui, selon les mangeurs expérimentés, le goût un peu comme le poulet. De nombreuses cultures, y compris ceux des États-Unis du Sud-Ouest, profiter de cette partie de l'animal. Ils ont même apparu comme un ingrédient surprise émission de cuisine concurrentiel de la chaîne Food Network "haché".
Vous pouvez trouver les testicules, à la fois d'agneau et de veau, sur les tables de dîner de grands éleveurs du Nevada au Texas. Lorsque la nourriture était rare, les éleveurs et les agriculteurs ont utilisé toutes les parties de l'animal et la tradition de manger ce type de déchets coincé. La région bénéficie d'une frite annuelle dédiée à la préparation de l'agneau et le veau testicules connu comme le «Festival de testicules."
Bergers basques, dont beaucoup ont émigré au Nevada dans le 19ème siècle, ont une tradition de manger des testicules d'agneau. Célébrations agneau fest traditionnels, appelés "pesta bildoch," comprennent des plats préparés avec des testicules. Cultures serbes, italiens, chinois et français ont aussi une tradition de la préparation des abats, comme les testicules d'agneau. Un championnat annuel de cuisson mondiale testicule est maintenu en Serbie, avec la vache, porc et agneau spécimens.
frites d'agneau sont enrobées de chapelure testicules et frits, mais vous pouvez également trouver les testies grillés, rôtis, pochés, braisés ou sautés. Les testicules de la plupart des agneaux par le boucher et sont couverts dans une membrane non comestible. Pour supprimer cette membrane, submerger les testicules dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis arrêter la cuisson en les plaçant immédiatement dans l'eau glacée. Vous pouvez ensuite retirer la membrane externe et faire cuire les boules à votre goût.
Courir vers le bas pour votre marché du coin et de ramasser quelques kilos de testicules d'agneau pour votre prochain dîner n'est probablement pas possible. Votre boucher local peut être en mesure de commander certains pour vous, mais ils sont difficiles à trouver moutons comme la plupart des hommes sont castrés peu après la naissance. Vous pouvez également être en mesure de trouver les testicules d'agneau dans le département de la viande de marchés halal.