Vous pouvez faire cuire la viande Dove sur le poêle?

June 24

Vous pouvez faire cuire la viande Dove sur le poêle?

Plusieurs espèces de colombe sont chassés comme gibier, fournissant une source naturelle de viande maigre, tendre. La viande de poitrine est souvent séparé de l'os et préparé comme plat principal. Chaque moitié d'un sein de colombe pèse environ 2 onces, afin figurer sur au moins deux à trois moitiés par personne - plus de gros appétits. Bien que la viande de poitrine est plus facile à préparer en utilisant les méthodes de la cuisinière, les volailles entières peuvent être cuits correctement sous un œil vigilant. Chaleur contrôlée et une humidité abondante sont les clés de la création d'un plat parfait.

Country Fried

Parce que la viande de pigeon est si fragile, faire revenir les parties désossées du sein que vous souhaitez faire frire pépites de volaille. Utilisez une poêle de fer profonde et un thermomètre sur la cuisinière pour assurer une température d'huile constante entre 350 et 375 degrés Fahrenheit. Huiles de sésame, de pépins de raisin ou d'arachide ont des points de fumée élevé, vous permettant de rapidement croquants sans trop cuire la viande le revêtement. Tremper chaque moitié de poitrine dans le babeurre, puis dans la farine légèrement assaisonnée avec du sel et du poivre, puis de nouveau dans le babeurre et en plus la farine. Glisser la viande immédiatement dans l'huile chaude et faire dorer. La viande est cuite lorsque le jus est clair. Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille et l'épaisseur des morceaux de viande, ainsi que le nombre de pièces sont dans la poêle.

Braisé

Pour un plat élégant que vous pouvez préparer votre cuisinière, braiser colombes entières dans un liquide savoureux. Chaleur pétrole ou du bacon assez jus d'olive dans une poêle de fer lourd pour doucement brun six à huit colombes, en commençant par chaque côté, puis la poitrine; brun le dos durer. Regarder les oiseaux attentivement - les bruns de peau d'appels d'offres en 2 ou 3 minutes. Pour braiser les oiseaux dorés, ajouter du liquide, couvrir la poêle avec un couvercle hermétique, et de réduire la température de cuisson à ébullition lente. L'égalité des parties de vin rouge sec et l'huile d'olive font un liquide de braisage savoureux, avec une feuille de laurier inclus pour équilibrer les saveurs. Le cidre de pomme avec de la sauce Worcestershire ajouté à goûter est une autre option; champignons frais, oignons doux émincés, les échalotes ou ciboulette hachée compléter n'importe quel liquide de braisage. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oiseaux fait, mais juste avant la chair se détache des os, environ une heure. Maintenir au moins un quart de pouce de liquide dans la casserole, en ajoutant plus si nécessaire.

Cuisinière Grill

Faites des brochettes en utilisant une petite grille de la cuisinière ou la plaque chauffante qui s'adapte sur les brûleurs. Envelopper chaque morceau de viande de colombe avec une demi-tranche de bacon, en le fixant avec un cure-dent. Pièces de rechange de colombe, jalapeno ou des morceaux de poivron et les morceaux d'ananas sur des brochettes, y compris les autres favoris à cuisson rapide tels que les tomates cerises ou champignons de Paris. Déposer les brochettes chargés sur un gril préchauffé, le brossage de la nourriture avec le beurre fondu et en tournant les brochettes que les aliments cuisent. Une tente de feuille d'aluminium sur la grille sur la cuisinière corrals éclaboussures du lard de cuisson, et il aide à retenir la chaleur et de l'humidité près de la nourriture donc il cuit plus rapidement. Lorsque le bacon est croustillant et le jus de colombe soit clair, les brochettes sont prêts à servir.

Herbes et assaisonnements

Vous pouvez assaisonner colombe doux avec du sel et de poivre, ou ajouter des herbes salées pour améliorer l'aspect de gibier sauvage de vos plats. Herbes de volailles traditionnelles comme la sauge et le romarin peuvent être accablante quand équipe avec colombe délicate - les utiliser en petites quantités ou à adoucir leur goût en les mélangeant avec du persil. En tant que substitut, à la fois savoureuse en hiver et offre un savoureux de soupçon de sauge, sans être trop forte. Développer une saveur plus douce à base de plantes en utilisant le thym, la marjolaine, l'estragon français ou de graines de coriandre.


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