June 29
Bologne est souvenir d'enfance familier pour beaucoup, une viande à sandwich gras benoîtement que surgissait périodiquement dans les cantines scolaires et les pique-niques de groupe. Scratch fait anneau de Bologne est une créature complètement différente, surtout quand il est fait avec du gibier richement parfumé. Le fumage se fait et lié dans une forme de fer à cheval, puis doucement poché jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous faites votre propre, vous pouvez utiliser un Crock-Pot ou autre mijoteuse pour que le braconnage doux. C'est aussi un bon moyen de préparer la saucisse au moment des repas.
Bologne est l'une d'un certain nombre de saucisses avec une finesse inhabituelle texture. Ils sont appelés saucisses émulsionnés, parce qu'ils combinent une partie de l'eau glacée ou parfois de la glace, avec de la viande et de la graisse. Le mélange doit être conservé au froid comme elle est faite et fourré dans les enveloppes, ou de la viande, la graisse et l'eau va se séparer et la saucisse "briser." Gibier recettes anneau de Bologne que vous faites à la maison utilisent souvent une méthode plus simple, comme les saucisses classiques, mais conservent encore la grande enveloppe et la forme de fer à cheval familier.
Malgré son image de cols bleus, la saucisse est un aliment étonnamment délicate. Il repose sur un équilibre prudent de gras et le maigre pour produire une texture riche et humide, et il doit être cuit doucement pour éviter la graisse de se séparer. Si vous avez mortadelles anneau à pocher, un Crock-Pot constitue une excellente façon de le faire. Préchauffer la mijoteuse, et le remplir avec de l'eau bouillie. La mijoteuse permet de garder l'eau à frémissement, juste pour le braconnage saucisses. Cuire le bologne anneau de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée.
La douce chaleur de votre mijoteuse est aussi un environnement idéal pour réchauffer la saucisse, seul ou dans le cadre d'un repas un pot. Par exemple, vous pouvez remplir votre mijoteuse avec de nouvelles pommes de terre et de la choucroute, puis placez-les sur le dessus de Bologne à la vapeur douce et prêter ses saveurs au repas. C'est aussi un agréable complément à n'importe quel plat de haricots, ou peut être mijoté tout ou en segments de boulettes de taille à la sauce tomate. À l'automne, un repas de légumes-racines robustes mijoté avec un bologne anneau fait un bon repas avec croûte, pain frais.
Vous pouvez également utiliser votre Crock-Pot pour réchauffer les bologne anneau sur son propre, soit en tant que pièce maîtresse de votre repas ou comme le préalable à une cuisson ultérieure. Pièces de périphérique de Bologne, déjà réchauffé dans la mijoteuse, doivent brûlante juste rapide dans une poêle ou sur le gril de fournir un accompagnement croquant et savoureux à oeufs, pommes de terre, pierogies ou plats de légumes. Pour un résultat plus savoureux, laisser mijoter les saucisses à la bière, le cidre, le vin blanc, le jus de pomme ou de tout autre jus de fruits qui vous plaît. Servir la mortadelle de saveur infusée en tranches ou sur un chignon, ou réduire le liquide à une couche épaisse de glace et servir sur les morceaux de saucisses.