February 6
Le vinaigre balsamique est un vinaigre étonnamment polyvalent fait d'une réduction de jus de raisin cuit. Il est né en Italie, et y est utilisé depuis près de mille ans, comme un moyen de tout faire, de aromatiser pâtes à guérir une toux. Le vinaigre est encore fabriqué en Italie, mais excellentes variétés sont faites aujourd'hui partout dans le monde. Une bonne bouteille de balsamique vous coûter de 50 $ à 500 $, mais il ya quelques options de qualité commerciale qui seront plus faciles sur votre portefeuille et presque aussi savoureux dans votre assiette.
Le vinaigre balsamique est un aliment de base en Italie depuis le Moyen Age. Cependant, il n'a pas toujours été utilisé simplement pour la cuisson. Le vinaigre a été principalement utilisé comme désinfectant, mais les gens ont tendance à penser que ce serait un remède pour tout ce que vous ailed --- troubles de la grossesse, un mal de tête ou une mauvaise toux. Le vinaigre balsamique est souvent utilisé comme un cadeau royal, et les dossiers de sa présentation auprès des rois et reines remontent à l'année 1046.
Le vinaigre balsamique est préparé par la récolte du jus de raisins Trebbiano. Autres raisins peuvent être utilisés, mais le raisin Trebbiano est traditionnelle. Le jus est ensuite fermenté pendant des décennies, et il atteint son riche couleur brune due à des années, elle passe dans un tonneau en bois. Le montant minimum de temps qu'un vinaigre balsamique peut s'asseoir dans son tonneau est de 12 ans. Pour être un vrai vinaigre balsamique en Italie, il doit être certifié par l'une ou l'consortium Modène consortium Reggio Emilla. La différence entre les deux réside dans leur mise en bouteille distinct. Il existe différents systèmes d'étiquetage en place pour désigner la durée du vinaigre a été vieilli.
De qualité commerciale vinaigre balsamique est ce qui est le plus souvent trouvé dans les épiceries et les supermarchés à travers le monde. Il a tendance à être un vinaigre normale, épaissie et coloré avec diverses sauces et des additifs. Toutefois, cela ne l'empêche pas de nombreux fabricants pour charger une prime pour leur condiment. Il n'y a pas de système de classement officiel pour ces produits disponibles dans le commerce, et en tant que tel, il est difficile de savoir si vous avez trouvé quelque chose de comparable en qualité à un bon balsamique italien, ou tout simplement de couleur, le vinaigre plaine.
Le vinaigre balsamique est le plus souvent vu dans les vinaigrettes et les trempettes. Ceci est où balsamique de qualité commerciale finit utilisé assez souvent --- même une bouteille pas cher de votre épicerie locale peut être mélangé avec une huile d'olive et arrosé sur le dessus de certains verts et les tomates. Cependant, le vrai vinaigre balsamique peut être ajouté avec parcimonie pour les viandes, les pâtes et même sur les desserts tels que les fraises et glace.
Si le vinaigre balsamique est tenu à l'écart de la lumière et de la chaleur, vous pouvez garder bouteille fraîche pendant des années. Le grade supérieur de vinaigre, plus il restera bonne. Si vous n'êtes pas sûr si votre bouteille est encore bonne, essayez un peu de goût pour voir si il est obtenu aigre ou amer. Vinaigre n'a pas besoin d'être réfrigérée. La couleur peut varier légèrement, mais si elle a un goût encore bonne, puis profiter.