November 16
Chaque jour, les mangeurs de pomme de choisir parmi des centaines - voire des milliers - de variétés de pommes rouges. En plus des variétés rouges "purs", comme Red Delicious, de pommes rouges populaires sont traverse en fait de deux pommes, créant ainsi encore plus de variétés. La plupart des pommes rouges mûrissent à la mi à fin Septembre, bien que quelques-uns mûrissent tôt ou plus tard. Pommes rouges doivent nuits froides d'atteindre leur couleur, ce qui explique pourquoi ils sont généralement cultivées dans les régions froides.
Fuji, une pomme en provenance du Japon, est un croisement entre Red Delicious et Ralls Janet.
Red Delicious est la pomme préférée dans le monde depuis de nombreuses années. Il est facilement reconnaissable par sa taille, est plus grand et plus large que les autres variétés rouges. Apprécié pour son croquant et la peau épaisse, certaines personnes contestent distinctif, parfois presque amer goût de la peau. Le Red Delicious meurtrit facilement, et les zones meurtries deviennent alors l'eau de rose. Red Delicious est le mieux pour manger, pas pour la cuisson ou la compote de pommes.
La peau des pommes Gala est souvent striée de jaune.
Fuji est l'une des pommes rouges que l'on trouve au sommet des listes les plus populaires aujourd'hui, parfois en tête Red Delicious. Fuji est un croisement entre Red Delicious et Ralls Janet, une variété ancienne. Fuji est épicé, croquant, ferme et juteuse, ce qui en fait un excellent choix pour manger, la cuisson et la compote de pommes. Bien que Fuji est originaire du Japon, il est maintenant cultivé aux États-Unis. Fuji est un retardataire, la maturation du milieu à la fin Octobre.
Pommes douces, comme la McIntosh, se décomposent pas facilement de la compote de pommes.
Pommes Gala se classent régulièrement au sommet des listes des favoris avec Fuji et Red Delicious. Galas ressemblent Fuji en taille et en couleur, mais ont tendance à avoir une légère forme de coeur. Originaire de Nouvelle-Zélande, Galas ont été amenés aux États-Unis dans les années 1970. Il existe de nombreuses souches de Galas, certains tendant vers le jaune et à l'autre extrême, presque totalement rouge. Galas sont bonnes pour toutes les utilisations: manger, la cuisson, la cuisson et la compote de pommes. Pommes Gala sont souvent parmi les premiers dans le verger à mûrir, parfois dès la fin Août.
Pommes Rome sont préférés pour la cuisson, car leur saveur approfondit la cuisson.
La pomme McIntosh est apprécié pour son goût sucré, doux et chair plus douce. Cette combinaison permet une bonne fois pour manger et pour la compote de pommes, comme il cuit rapidement. Bon pour les tartes ainsi, sa jutosité nécessite farine supplémentaire pour épaissir la garniture. McIntosh est une des variétés résistantes aux maladies et se conserve bien si conservés au frais. Cortland est un rejeton de la McIntosh avec la même saveur sucrée. Empire est un cépage rouge qui a un goût similaire et l'utilisation comme McIntosh, bien plus nette et ferme.
Beaucoup de pommes rouges populaires aujourd'hui sont des croisements de deux rouges ou rouge et une médaille d'or.
Le goût doux et dur chair de pommes Rome ne les font pas un choix populaire pour manger. Ils sont rares, cependant, en ce que leur saveur approfondit quand il est cuit, ce qui rend les pommes Rome précieux pour les tartes et autres pâtisseries. Pommes Rome sont des floraisons tardives, la maturation milieu à la fin Octobre.
Un croisement entre Jonathan et Wagener, Idared fait la compote de pommes rose.
Jonathan est un cépage rouge populaire qui est doux encore tarte, et ferme. Sa fermeté, il est bon pour la cuisson, mais beaucoup de gens aiment comme une pomme de manger en raison de son acidité.
Jonagold est un croisement entre Jonathan et Golden Delicious. Jonagold est peut-être un peu plus doux et plus savoureux que le Jonathan, et parfois pas tout à fait comme entreprise, en raison de sa croix avec la Golden Delicious. Jonagold est souvent plus facile à trouver dans les magasins aujourd'hui que le pur Jonathan.
Un croisement entre Jonathan et Wagener pommes, Idared a été développé à la station expérimentale Université de l'Idaho agricole. Il est acidulée et sucrée, avec de la chair qui est souvent strié de rose. Idared est une bonne pomme de table, bonne pour la cuisson et la compote de pommes, et gèle aussi bien, que beaucoup de pommes veulent pas. Idareds sont plus grandes que Fuji et Gala, et se conservent bien pendant de longues périodes de temps sans perdre leur saveur.