July 10
Vandouvan épice est un, charnu, mélange d'oignons doux frangrant deux fois grillées, les échalotes, l'ail et les épices traditionnelles de curry indien qui fait allusion à ses origines dans les colonies françaises de l'Inde du sud. Bien trouvé sur les marchés indiens depuis de nombreuses années en Europe, vandouvan est récemment devenu en vogue aux États-Unis, montrant sur les menus gastronomiques et sur les émissions de cuisine de la réalité. Il est loué pour l'ajout, une chaleur douce satisfaisant à de nombreux plats, allant de la crème sure aux carottes de rôti de porc.
Comme la plupart des types de poudre de curry, il ya beaucoup de variations sur ce qui et combien de chaque ingrédient est mis dans le mélange vandouvan. L'oignon haché, l'ail et les échalotes hachées forment la base de légumes du mélange. Le mélange d'épices peut inclure les graines de fenugrec sol, clous de girofle, le cumin, la cardamome, les graines de moutarde brune, curcuma moulu, noix de muscade et le poivre rouge. Hachées, les feuilles de curry fraîches sont facultatifs.
Plutôt que d'acheter ce mélange d'épices parfois cher, les éditeurs du magazine Gourmet en 2008 traqués comment faire vandouvan à la maison. Tout d'abord, vous faire revenir les oignons hachés, les échalotes et l'ail dans l'huile. Quand les légumes sont tendres et dorés, ajouter les épices et les feuilles de curry et mélanger. Cuire le mélange dans une même couche mince sur une grande plaque à biscuits à 350 degrés pendant une heure. Le vandouvan devrait toujours être légèrement humide au toucher après la cuisson.
Vandouvan ajoute une chaleur douce copieux à de nombreux plats.
Les légèrement sucrées, saveurs de terre d'échalotes rôties et oignons dans les épices vandouvan tempèrent saveurs indiennes traditionnelles, parfois accablantes comme le cumin. Bien vandouvan est souvent servi sur le dessus de la viande, comme le poulet, gigot d'agneau ou de filets de saumon, il peut également être utilisé pour habiller nourriture plus tous les jours comme la crème sure, la création d'une trempette à l'oignon intensément parfumée et savoureuse.
Vandouvan ne rancir et doit être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à un mois après la préparation ou dans un congélateur jusqu'à six mois. Vous pouvez dire si le mélange d'épices est encore fraîche si elle conserve encore un peu d'humidité - si elle est complètement sec, alors il est temps de le jeter.