Fromage Manchego, de La Mancha dans le centre de l'Espagne, est peut-être le plus célèbre fromage espagnole dans le monde. Fabriqué à partir de lait de brebis, il peut être trouvé frais, fumés ou âgés. Fromage Manchego personnes âgées, ou Manchego Viejo, a été vieilli pendant un an et a une saveur légèrement piquante de noisette et une texture ferme. Il peut être utilisé dans un certain nombre de façons.

Avec du vin

Manchego Viejo est classique jumelé avec certains vins et xérès espagnol. La teneur en matières grasses du fromage permet de se distinguer à vins rouges robustes tels que rioja, tout en adoucissant les arômes de fruits. Manchego également des paires avec Cava, un vin mousseux avec un croustillant de couper dans le gras du fromage. Sherry, Manzanilla particulièrement sec, va aussi bien avec Manchego ans, l'intensification de ses arômes.

Avec Fruit

Une autre façon classique espagnol à servir Manchego ans est avec fruit. Fruits à saveur profonde, comme les figues et les dates, sont un bon match avec Manchego. Le jumelage de fruits le plus connu est le coing, habituellement servi sous la forme d'une pâte, appelée membrillo. Quince est un fruit sucré avec un goût fleuri qui améliore le goût de noisette de Manchego.

Avec Salaisons

Alors que toute la viande séchée sera bon goût lorsqu'il est combiné avec Manchego Viejo, un à deux particuliers à la perfection: jambon Serrano, ou Jamon Serrano. Jamon Serrano est un jambon a été déployé dans le sel et accroché à sécher pendant un an ou plus. Il est produit dans de nombreuses régions d'Espagne et est largement consommé dans le pays. Traditionnellement, il est servi aux côtés de Manchego ans avec des olives et du pain croûté.

En Topping râpé

Avec une texture semblable à parmesan, Manchego ans peut être utilisé de la même manière. Il est souvent râpé soupes, les ragoûts et au-dessus de casseroles. Au lieu de réseau, il peut également être rasé en larges lanières et placé sur le dessus de salades.

En Sandwiches

Alors que Manchego ans est ne fond pas aussi bien que plus jeune Manchego, il est toujours délicieux sandwichs chauds et froids. Il peut être posé avec prosciutto ou jambon Serrano, tapenade d'olives ou poivrons grillés pour un sandwich savoureux, mais il est également délicieux servi sur pain recouvert de conserves de fruits pour un sandwich sucré.