July 24
Petit salé ressemble à une dalle épaisse de lard coupé. Pour faire du porc salé, le sel est frotté tout sur un morceau de viande de porc, en utilisant environ 1 lb de sel pour £ 15. de viande de porc. Le porc salé est ensuite scellé hermétiquement dans un pot et placé dans un réfrigérateur pendant environ cinq ou six jours. Pendant les années 1800, de porc salé était un aliment de base de la viande pour les familles de pionniers américains. Aujourd'hui, le porc salé durci est encore utilisée dans une variété de recettes.
Si le porc de sel est fabriqué à partir de filet de porc, il peut être utilisé pour faire le petit salé. Bien que le plat peut être fabriqué à partir d'autres coupes de porc, filet est considéré comme le meilleur. Le porc salé est poché et servi avec des lentilles ou purée de pois. Il peut également être combiné avec des navets, choux et autres légumes pour faire un ragoût. Ne pas saler le plat, comme la viande de porc est déjà salé. Faire tremper la viande dans l'eau chaude avant la cuisson si le porc est trop salée.
Petit salé fabriqué à partir de morceaux gras de porc est frit à faire de la graisse. Cette graisse peut être utilisée pour la friture ou de brunissage d'autres aliments, mais en raison de la forte teneur en sel, ajouter le sel avec parcimonie, voire pas du tout. Le porc et le goût salé de la viande de porc de sel seront donner un arôme de la nourriture que vous frire. Boulettes de viande frites dans la graisse fondue de viande de porc salée auront plus de saveur que les boulettes de viande frits dans l'huile végétale. La graisse animale est cependant pas considéré comme un choix santé par l'American Heart Association.
La graisse parfumée rendu de porc salé, ainsi que les bits croustillantes de viande, peut être utilisé pour la saison d'autres aliments, comme les haricots verts, les légumes et autres recettes de haricots. Les morceaux croustillants de porc de sel peuvent également être utilisés pour ajouter de la saveur aux soupes, potages et les verts, ou ajoutés à biscuits.