October 24
Technologie alimentaire est l'application de la science alimentaire. la science de l'alimentation est l'étude de la composition et la transformation des aliments. Les scientifiques et les technologues alimentaires aident à développer de nouvelles façons d'apporter des améliorations ou de conserver, d'emballer, de traiter et de formuler des aliments. Technologie alimentaire est utilisé en combinaison avec la nutrition, de l'ingénierie et des arts culinaires à apporter des aliments à marché dans les restaurants et dans les épiceries.
La fabrication d'aliments est le processus aliments emballés passer. Fabrication d'aliments comprend le traitement d'un aliment, ou la combinaison de plusieurs ingrédients dans un nouvel aliment fini, avant l'emballage. Technologie alimentaire est utilisé pour développer de nouvelles façons de traiter la nourriture dans les procédés de fabrication. Les processus peuvent être nécessaires pour l'efficacité dans une usine d'aliments, ou pour un nouveau produit alimentaire qui n'a jamais été traitée dans un vaste processus de fabrication de produits alimentaires à l'échelle avant.
L'utilisation d'aides de technologie alimentaire à trouver de nouvelles façons de préserver les aliments avec de nouveaux procédés ou de nouvelles combinaisons d'ingrédients. La nécessité est généralement vue nutritionnel ou en fonction des coûts, bien que le besoin pourrait être nécessaire en raison d'un nouveau développement de la nourriture, qui n'a jamais été stocké et conservé avant. Un exemple de conception nouvelle conservation des aliments est un traitement à haute pression, où les aliments sont emballés, puis exposé à une pression élevée qui tue les pathogènes et d'organismes. Les viandes emballées de cette manière de tenir jusqu'à cinq mois de plus que les autres produits à base de viande non congelée, sans aucun ajout de produits chimiques.
Avant-garde est la combinaison de la science alimentaire et les arts culinaires. Beaucoup de chefs d'appliquer la science et la technologie des aliments à la nourriture dans la cuisine pour créer de nouveaux et innovants éléments de menu, comme le raisin gazeuses, qui sont gazéifiées sous la pression de CO2; ou des bulles de la canneberge, qui sont de petites gouttes de canneberge, ou les jus. Le jus est mélangé avec de l'alginate de sodium et de gouttes est tombé dans le chlorure de calcium, les encapsulant dans une gélatine tendre. la science de l'alimentation est appliquée de plus en plus dans la cuisine, comme les chefs ont besoin de nouveaux ingrédients pour créer des menus intéressants.
Technologie alimentaire est utilisé en combinaison avec le génie de trouver de nouvelles façons de présenter et stocker tous les aliments. La raison pour le nouvel emballage pourrait être parce que la nourriture est unique, a besoin de tenir plus longtemps dans des conditions différentes, ou parce que une option moins coûteuse est nécessaire. Un exemple d'un emballage innovant est ASEPIC emballage. L'emballage aseptique empêche l'introduction d'organismes indésirables dans l'emballage. ASEPIC emballage est utilisé pour emballer le lait de longue conservation en combinaison avec un processus appelé ultra pasteurisation. Ces procédés et techniques d'emballage de prolonger la durée de vie du lait jusqu'à six mois.