December 19
Tout comme les vins de table, il ya beaucoup de variétés de vin de dessert. Ces vins sont plus doux que leurs homologues de vin de table, ayant entre 3 et 28 pour cent la teneur en sucre résiduel, selon All-About-Wine.com. Cette douceur fait du vin de dessert un excellent accompagnement pour tout ce confection délicieux vous servez pour compléter un repas parfait.
Vin de vendange tardive est fait à partir de raisins volontairement laissés à overripen sur la vigne. Ce processus de "passerillage" augmente le niveau de sucre et diminue le niveau de jus. Le résultat est un jus sucré très concentré qui est transformé en un vin de dessert. De nombreux cépages sont utilisés pour produire du vin de vendanges tardives.
Comme les vins de vendanges tardives, vins de glace sont produits à partir de raisins surmûris qui ont jusqu'à ce que leurs jus sont concentrés et doux. Toutefois, les vins de glace utilisent des cépages qui sont captés et écrasé immédiatement après une gelée. L'eau dans le raisin est gelé, ce qui permet au vigneron de séparer le nectar concentré pur. vins de glace sont très doux et généralement produits dans des régions plus froides.
Pour faire des vins fortifiés, alcool supplémentaire est ajouté à un vin ordinaire sous la forme d'esprits. Porto, de Madère et de Xérès sont tous des exemples de vins fortifiés. L'ajout de ces vins spiritueux aider à durer plus longtemps une fois ouverts, et le taux d'alcoolémie supérieur signifie généralement ces vins sont consommés en petites quantités.
Gewurztraminer, de la région de l'Alsace en France, est naturellement plus doux que les autres vins de table. Bien qu'ils ne sont pas exclusivement des vins dessert, paires Gewurztraminer et des desserts fruités tels que tartes et clafoutis, un dessert français cuite composée de cerises noires dans un plat beurré, recouvert d'une pâte épaisse.
D'autres vins qui sont parfois utilisés comme vins de dessert comprennent muscat et Sémillon. Muscat et Sémillon acquérir douceur grâce à un processus appelé «pourriture noble», où un organisme fongique appelé Botrytis cinerea provoque des raisins mûrs se ratatiner et donnent un doux, jus concentré.