June 10
Taro est le nom commun pour un certain nombre de plantes de la famille des aracées. Il est originaire d'Asie du sud-est, et se trouve maintenant dans les tropiques, de plus en plus dans les climats humides à travers l'Océanie. Il est servi dans une variété de façons, les plus notables à Hawaï dans une forme de purée appelé "poi". Plusieurs de ses pièces sont consommés, en particulier les racines et les rhizomes, des racines bulbeuses. Il est connu pour sa saveur piquante et de noisette et le fait qu'il a des charges de vitamines, de minéraux et d'autres avantages nutritionnels.
Colocasia esculenta, communément appelée taro ou eddoe, est la forme la plus connue de taro, et est considéré comme le "vrai taro." Il pousse dans les régions tropicales, en particulier dans les climats humides et pluvieux dans le Pacifique. La plante pousse à 3 ou 4 mètres de haut, tandis que les racines comestibles aussi de plus en plus d'atteindre un pied de profondeur. Cette forme se développe désormais à travers l'Asie, l'Afrique et le Pacifique, et est essentiel à de nombreux régimes océaniques et asiatiques. Il est considéré comme l'une des cultures plus tôt cultivées dans l'histoire de l'humanité.
Il existe d'autres plantes qui sont liés à taro et sont souvent consommés d'une manière similaire. Alocasia est une plante tarolike, qui est le plus couramment consommé au Samoa, Tuvalu, Tonga et les îles Cook. Outre les feuilles et les racines, la tige de féculents Alocasia également se mange, mais on ne préfère pas et ne mange quand d'autres aliments ne sont pas disponibles. Cyrtosperma, plus connu sous son nom Tuvalu pulaka, est une grande plante avec des feuilles et des racines massives grossières. Il pousse bien dans les atolls et est parfois appelé le taro géant ou taro.
Racines et rhizomes Taro peuvent être cuits par ébullition ou grillage, et il est préférable de le faire avec la peau de conserver toutes les vitamines et minéraux présents dans la plante. Les racines et les rhizomes contiennent de l'oxalate de calcium, ce qui peut irriter la bouche et de la gorge et même endommager les reins ne sont pas enlevés de la taro, si la cuisson est correctement essentielle. Les racines et les bulbes de taro sont riches en glucides et en fibres. Plus important encore, les racines sont une source de fer et de calcium, deux minéraux importants difficiles à trouver dans d'autres parties de la cuisine du Pacifique.
Les feuilles de taro de nombreuses espèces peuvent être consommées, mais laisse de l'usine de esculenta Colocasia doivent être consommés si les tiges sont vert ou rose. Les feuilles doivent être cuites pour éliminer l'oxalate de calcium, ce qui peut rendre la bouche et de la gorge mal si pas bien cuits. Ils doivent être cuits frais. Feuilles de taro sont pleins d'un certain nombre de vitamines nécessaires à une bonne santé, y compris la vitamine A, la vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine) et de la vitamine C. Il est recommandé que les feuilles de taro être mangé avec des aliments gras pour permettre au corps d'absorber et traiter la vitamine A mieux.