August 27
Les Portugais ont un large éventail de saucisses, reflétant les influences, la culture et l'histoire de la région à travers les siècles. Saucisses portugaises sont connus dans le monde entier et sont en vedette dans de nombreux plats qui représentent chaque partie de leur histoire culinaire.
Chourico portugais est similaire à chorizo espagnol. Cette saucisse est faite avec le filet de porc, graisse de porc, paprika doux, l'ail, le sel et le piri piri, qui est un type de piment. Le vin est ajouté à la saucisse après mariner quelques jours dans les épices. Différentes recettes demandent soit de vin blanc ou rouge pour donner la saucisse un goût légèrement différent et la couleur. La saucisse est bourré en boyaux de porc naturel. Chourico est souvent mis dans des ragoûts ou ajouté à d'autres saucisses.
Portugais linguica saucisse est faite à partir de viande de porc cul long, le paprika, l'ail, le piment, la cannelle, le tout épice, clous de girofle et le vinaigre. Le porc est coupé en morceaux plutôt que de terrain. Linguica est souvent vendu dans des liens ou des galettes, et est un ingrédient dans les soupes et les ragoûts rustiques. peut être trouvé à vendre dans les liens ou les galettes. Linguica et Chourico peuvent être utilisés dans de nombreux plats intechangeably portugais.
Morcela est également connu en tant que boudin. Morcela est faite avec du sang de boeuf, la graisse de porc, les oignons, l'ail et les épices. Morcela est de couleur foncée et est aussi appelé boudin noir. Morcela est traditionnellement vendu en une forme d'anneau. Morcela peut être consommé seul ou cuit dans des omelettes ou des haricots.
Alheira est une saucisse de pain créé par les Juifs portugais pendant l'Inquisition pour éviter la persécution. La tradition juive interdit de manger du porc, de sorte alheira est fait avec tout autre type de viande mélangées avec du pain. Le mélange de saucisse est épicé et fumé. Alheira, qui est vendu dans une forme en U, peut être consommé sur les sandwiches et il est souvent servi avec des œufs frits.
Botelo est une saucisse à base de restes de porc farcis dans une saucisse intestine.The peut être fait avec la langue, les côtes, les os et la queue. Il est assaisonné et fumé et souvent ajouté à des ragoûts.
Similaire à Alheira, farinheira est une autre saucisse juive portugaise. Il est fabriqué à partir de farine de blé, les assaisonnements et le vin blanc. Farinheira est faite avec de la graisse de porc pour l'assaisonnement supplémentaire. Il peut être consommé sur son propre, rôti ou frit. Il est aussi communément servi avec des œufs.