February 20
Les champignons sont un produit alimentaire polyvalent de l'Asie à l'Italie aux États-Unis. Ils sont faibles en gras et en calories et la plupart des champignons contiennent de grandes quantités de fibres, de protéines et de potassium. Les champignons comestibles sont soit cultivées ou proviennent de la nature dans le commerce. Assurez-vous d'acheter des champignons d'un marché de producteurs ou au supermarché et ne pas essayer de chercher de votre propre à l'état sauvage jusqu'à ce que vous êtes convaincu que vous pouvez faire la différence entre un champignon comestible et un autre toxique.
Shiitake, ou forêt noire, les champignons peuvent varier en couleur de l'ocre au noir et sont caractérisés par leurs chapeaux en forme de parapluie et voiles grandes ouvertes. Ils sont riches et corsé en saveur et prennent une texture de meatlike lors de la cuisson. Développé à l'origine en Chine, ils sont cultivés dans de nombreuses parties du monde.
Les deux fan-like, bonnet tuyauté et huîtres comme saveur de la pleurote sont la raison de son nom. Une fois cuit, le champignon développe une texture veloutée et un goût légèrement sucré qui en fait un ingrédient polyvalent et agent aromatisant dans de nombreux plats. Le bouchon est mince et cuit rapidement, de sorte que les pleurotes sont souvent utilisés dans les plats sautés ou ajouté à des sauces, des soupes et des plats sautés à la toute dernière étape de la cuisson. Quand brièvement chauffé dans de l'huile ou du beurre, ils peuvent ajouter de la saveur et de caractère aux sauces qui se déversent sur les plats de viande et de poisson.
Cèpes sont souvent vendus séchés et doivent être reconstituées avec de l'eau avant la cuisson. Le cèpes ressemble le champignon de conte de fées et piquante à la fois la saveur et le parfum. La variété italienne de cèpes sont cultivées dans les bois de l'Italie et sont très prisés par des chefs gastronomiques dans le monde entier.
Le morilles en forme de cône est un champignon spongieux qui bénéficie d'un arôme de fumée et de noisette. Ils sont parmi les champignons comestibles les plus chers disponibles et sont disponibles dans les variétés noires, or et blanc. Le plus sombre de la morille, la plus intense de sa saveur. Morilles sont souvent utilisés dans les sauces au beurre ou à base de crème.
Chanterelles sont disponibles séchés, en conserve et frais. Quand il est frais, ils sont plus chers. Ils sont Vase en forme et une couleur allant du jaune vif à l'orange; lorsqu'ils sont cuits, ils offrent un boisé et la saveur délicate aux plats. Texture lisse de Chanterelle signifie qu'il est un ingrédient idéal dans les salades, les sauces et risottos. Ils font un excellent plat d'accompagnement et sont préparés simplement par faire sauter dans le beurre et l'ail.