January 4
les coupes de viande sont définies par la zone de l'animal à partir duquel elles sont prises. Le plus souvent le muscle dans une pièce de viande est utilisée, le durcissement de la coupe sera. Les coupes les plus tendres de viande proviennent de zones de l'animal moins utilisés pour se déplacer tout en pâturage.
Les coupes les plus tendres de boeuf proviennent des domaines de la vache qui ne sont pas entourées par de nombreux muscles, tels que des entrecôtes, filet, T-bone, aloyau, entrecôte et les coupes de steak de surlonge. Ces morceaux de choix sont généralement utilisés pour rester seul dans les repas à côté des légumes ou des pommes de terre. Le bifteck de flanc et coupes de bifteck de ronde ne sont pas aussi tendres et sont souvent utilisés dans les plats que plus d'un complément à l'antenne, comme dans les tacos et de sautés recettes.
coupes de l'épaule de porc sont les morceaux de viande qui viennent de l'épaule de porc et sont généralement préparés par rôtissage ou braiser et sont servis comme plats principaux ou coupé en morceaux et les mettre dans les sandwiches. Coupes de longe de porc sont de la longe de porc et sont coupés en morceaux de côte, côtelettes, surlonge et le filet. Bacon est une fine tranche de porc qui contient des portions de viande et de graisse. Saucisse est créé à partir de viande de porc et les assaisonnements sol.
Lamb est le plus souvent coupé en morceaux en rack, épaule, longe, épaule, poitrine et des jambes. La coupe du rack et en bas de jambe sont généralement considérés comme les coupes les plus tendres et précieux, et sont généralement servis sur l'os. coupes de l'épaule d'agneau proviennent de la lame, le bras et la nervure os, et des coupes d'agneau du sein sont généralement des réductions de la poitrine qui contient côtes avec des couches de graisse et de viande.
Morceaux de poulet et de dinde sont généralement prennent de la poitrine et les cuisses des oiseaux. La poitrine contient le plus de la viande, puis les cuisses, qui sont habituellement servis sur la jambe os. Lorsque l'ensemble des oiseaux sont cuits et servis, les coupes sont découpées directement sur toute la trame. poulet à la terre et de la viande de dinde est également souvent fabriqués dans des formes plus maigres de saucisses et des hamburgers.