October 21
Les champignons ont longtemps été cultivée par les sociétés pour leur goût et leur perception des capacités de spiritueux modifier. Les anciens Egyptiens croyaient champignons étaient la plante de l'immortalité et de la consommation réservé d'entre eux pour la royauté. Plus récemment, la France a ouvert la voie à la culture des champignons pour la consommation alimentaire par les masses. Une culture facile à cultiver, les champignons se développent dans chevaux lits de compost de fumier chargé. Variétés multiples de champignons sont excellents pour la cuisson, ajouter de la saveur et de la texture à différentes plats.
Blanc de champignons de Paris sont le type le plus commun de champignons et représentent environ 90 pour cent des champignons consommés aux États-Unis. Ils ont un goût doux et se marient bien avec les omelettes, salades, pizzas, pâtes et des hamburgers. Ils peuvent être sautés, cuits ou consommés crus.
Champignons Crimini ont un nombre d'alias; ils vont aussi par "bébé bella" et "bruns". champignons Crimini sont semblables à champignons blancs en ce sens qu'ils ont un petit bouton ressemblant à chapeau et le pied complet, mais ils sont de couleur différente avec un léger hâle à capuchon brun foncé. Champignons Crimini sont également plus ferme dans la texture de boutons blancs. Ils ont une saveur terreuse plus distinctive et sont souvent sautés, bouillis, cuits au micro-ondes ou. Ils se marient bien avec les plats de viande, dans les sauces et le gibier comme le chevreuil, le buffle et l'antilope.
champignons portobello sont liés à criminis, mais plus grand, comme grand, frère aîné de la criminis. Ils ont une grande, bouchon de disquette et de la tige étroite avec une texture profonde, presque viande comme et pleine saveur. Leur plus grande forme le rend idéal pour les grillades, la cuisson au gril ou grillage. Elles peuvent être préparées comme un plat d'accompagnement à la viande, poulet ou poisson, ou comme un sauté apéritif dans un peu de beurre ou d'huile d'olive et de lumière épices.
shiitake sont plus petits, comme des champignons crimini, mais sont plus sombres que les deux criminis et portabellas. Ils ont des bouchons en forme de parapluie qui vont de l'ocre au brun foncé et ont des branchies bronzage visibles. Leur courbe tiges doivent être enlevés avant la cuisson. La texture charnue et forêt-goût de champignons shiitake paires de puits avec des plats sautés, pâtes et soupes.
Morilles sont des champignons sauvages creux, spongieux qui sont chers à l'achat dans le magasin, mais gratuit si vous pouvez les trouver à l'état sauvage. Leur couleur varie de l'ocre au brun foncé et ils ont un goût intense et terreuse. Alors qu'ils ne devraient pas être consommés crus, morilles goût excellente quand sautés au beurre, inclus dans les sauces ou trempé dans l'œuf et la farine de maïs et frit. Morilles crus peuvent contenir des bogues, donc avant de les préparer, les couper en deux sur la longueur et les inspecter. Si vous trouvez des bugs, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes, séchez-les soigneusement, puis faites cuire immédiatement.