January 15
Tarte à la citrouille est un aliment de base sur la plupart des tables à l'Action de grâce et beaucoup de gens aiment le plaisir cuit tout au long de l'automne et l'hiver. Dans les temps modernes, la plupart des gens utilisent en conserve, citrouille préparée qui est acheté au magasin pour faire leurs tartes à la citrouille. Avant de commodités modernes, cependant, citrouille fraîche a été cuit et transformé en une purée de faire tarte à la citrouille. Cela peut encore être fait aujourd'hui et il ya plusieurs différents types de citrouilles qui fonctionnent parfaitement en tarte.
Citrouilles sucre sont le type le plus commun de citrouilles de cuisson disponible. citrouilles de sucre pèsent généralement moins de 4 livres. et contenir plus la chair de citrouille que les autres citrouilles de taille similaire. La chair de la citrouille de sucre est doux sur son propre - même si elle aura encore besoin de sucre ajouté tout en faisant la tarte réelle - et à grain fin pour une texture lisse. Citrouilles sucre sont généralement disponibles dans votre épicerie ou au marché des agriculteurs à l'automne.
La citrouille de fromage pourrait ne pas sembler la meilleure variété à utiliser pour faire tarte à la citrouille, mais beaucoup de gens ne jurent que par elle. citrouilles de fromage sont les plus répandus en Nouvelle-Angleterre, mais peuvent être trouvés dans d'autres parties des États-Unis. La citrouille est elle-même une forme aplatie qui est de taille moyenne. La peau est d'une couleur brun clair, mais la chair est à l'intérieur de l'orange traditionnelle. La citrouille de fromage est doux avec quelques graines et une faible teneur en eau, ce qui crée une tarte léger.
Il existe plusieurs types de citrouilles qui peuvent être utilisés dans les tartes, mais deux d'entre eux sont en fait appelés citrouilles à tarte. Le pic-a-pie et la Nouvelle-Angleterre citrouilles à tarte sont tous deux cultivés presque exclusivement pour la cuisson. Les deux citrouilles sont de petite taille avec une fine peau d'orange et la chair orange qui a un goût sucré. La tarte citrouille Nouvelle-Angleterre est disponible presque exclusivement sur la côte Est, mais la citrouille pic-a-pie se trouve tout autour des Etats-Unis.
Dans le conte de fées classique, Cendrillon est monté dans un carrosse en citrouille à la balle. Maintenant, les tables ont été transformés et Cendrillon est une citrouille - ou au moins une variété de citrouille. La citrouille de Cendrillon est le plus grand type de citrouille cultivés pour les tartes et est dit être le type de citrouille les Pèlerins ont grandi et ont servi à la deuxième Thanksgiving. Cendrillon citrouilles ont plus de graines que les autres variétés de tarte, mais la chair de la citrouille est douce et la teneur en eau est faible.