September 13
Turbinado et Sucanat sont les types les plus importants du monde de sucres non raffinés. Le sucre raffiné est fortement traitée pour en retirer le contenu de la mélasse naturelle, résultant dans le sucre blanc de neige que nous voyons sur les rayons des supermarchés. Turbinado et Sucanat ne sont pas traitées de la même manière, résultant en deux styles très différents de sucre non raffiné.
Le nom Sucanat est un mélange des mots "de la canne à sucre naturelle», et ce en effet un surnom approprié. Sucanat est le jus de la canne à sucre plante qui a été séché par un procédé spécial de l'enlèvement, de chauffage et de refroidissement. Le sucre résultant est sur le côté fin et maintient sa teneur en mélasse naturel.
Lors de Turbinado sucre, le jus de la plante de la canne à sucre est extrait, chauffé et ensuite transformée en cristaux. Ce type de sucre ne conserve pas beaucoup de sa teneur en mélasse d'origine, mais il est souvent utilisé dans les recettes comme substitut du sucre brun.
Le sucre blanc traité qui est si répandue aujourd'hui est en fait une invention relativement moderne. Pendant des siècles, les cultures qui ont eu accès à la canne à sucre ont été récoltent les fruits de cette plante douce, et ils ont apprécié de la même manière que Turbinado ou Sucanat. Etant donné que les installations de production de masse et les raffineries de sucre sont des produits de la révolution industrielle, les gens des époques antérieures récoltées et utilisées sucre dans sa forme la plus naturelle: par évaporation du jus de la canne à sucre.
Alors une surcharge de tout type de sucre est pas sain pour personne, il ya quelques avantages pour la santé plutôt positifs pour ceux qui choisissent Turbinado ou Sucanat sur le sucre blanc raffiné.
Comme il maintient ses mélasse innées, Sucanat a été prouvé à posséder le contenu nutritionnel de plus tout édulcorant de l'usine de canne à sucre. La mélasse ajoute une certaine richesse et contient également d'importantes quantités de fer et de calcium.
sucre turbiné possède beaucoup moins de calories que le sucre blanc.
Dans de nombreuses recettes, comme pour les produits de boulangerie, les deux Turbinado et Sucanat peuvent être utilisés comme substituts pour le sucre blanc. Les résultats seront pratiquement identiques. Pour une recette qui appelle à sucre pour être saupoudré sur comme garniture, comme des biscuits au sucre ou fraises fraîches, vous pouvez utiliser Sucanat, sous forme de cristaux turbinado sont beaucoup trop croquant. Vous pouvez également utiliser l'édulcorant dans le café ou le thé, en gardant à l'esprit que Turbinado doit dissoudre un peu et une bonne sauce est nécessaire.
Identifier Sucanat par ses petits, fins, grains de couleur brune. Vous pouvez localiser Turbinado par ses cristaux beiges, qui sont fermes au toucher et ont un léger chatoiement. Au Royaume-Uni, Turbinado est souvent désigné comme demerara.