July 14
Café fait partie de notre rituel quotidien pour des milliers d'années. La légende raconte qu'un berger éthiopien a remarqué que ses chèvres s'ébattent vertigineusement après grignotage sur les grains du caféier. Curieux, il a pris quelques-unes des baies pour tenter de lui-même, et immédiatement a connu les effets revigorants de café. Les êtres humains ont beaucoup appris sur le café depuis ce jour fatidique; quand il s'agit de goût, l'aspect le plus important de café est de savoir comment préserver.
Lumière fera café à perdre son goût.
Parce que le café est un produit alimentaire, il est périssable. C'est pourquoi les grains de café doivent être stockés frais pour préserver le goût. L'un des éléments les plus importants à café frais est de garder hors de la lumière. Le café doit toujours être stocké dans un endroit sombre, car la lumière faire le café s'éventer. Bien que vous pourriez voir café entreposé dans des contenants transparents dans les cafés, se rappeler qu'ils traverser livres de haricots chaque jour, de sorte que le café n'a pas le temps de se gâter.
Un récipient en céramique maintient hors de l'air et de la lumière, la préservation de grains de café.
Pour conserver le café frais, assurez-vous que le sac est hermétique et bien fermée. Air est le principal coupable quand les grains de café vont mal. Si vous achetez des haricots en vrac, garder une petite quantité dans un endroit frais, et stocker le reste dans un sac hermétiquement scellé ou le récipient dans le congélateur. Bien qu'il n'est pas recommandé de réfrigérer ou congeler le café que vous utilisez tous les jours à cause de l'humidité, en gardant les haricots de sauvegarde dans le congélateur va les préserver.
Les grains de café sont périssables et doivent être conservés au frais pour rester frais.
Alors que vous voulez que votre café chaud, les haricots doivent être tenus à l'écart de la chaleur jusqu'à ce qu'ils soient au sol et prêt à être brassée ou cuits. L'exposition à la chaleur provoque café à perdre de sa saveur. Cela peut sembler étrange, car le café est fait avec de l'eau chaude, mais il s'agit d'un produit alimentaire qui nécessite le stockage à froid pour la fraîcheur. La plupart des torréfacteurs de stocker leurs grains dans des sacs conçus pour garder l'oxygène, la lumière et aérer, et la saveur scellés à l'intérieur.
La saveur du café est directement liée à la manière dont il est stocké.
Certains experts de café utilisent le MASH acronyme pour décrire les principales raisons pour lesquelles le café perd sa saveur: l'humidité, de l'air, la lumière du soleil et de la chaleur. Vous pouvez même prendre une tasse de grains de café et les laisser exposés aux éléments pendant une journée avant de les brasser: vous remarquerez une différence entre les haricots rassis et frais, haricots entreposés correctement. En gardant vos grains de café aujourd'hui sec, frais et bien fermé, vous brasser frais, du café savoureux demain matin.