November 29
L'une des fêtes les plus importantes dans la culture slovaque, Pâques est plein de traditions alimentaires. Après un temps de Carême de s'abstenir de viande, le jeûne du vendredi et en évitant généralement les indulgences, brunch de Pâques se penche vers la partie supérieure de la pyramide alimentaire, de jambon farcis d'œufs de betteraves marinées avec du raifort. Puis il ya les occasions spéciales, les plats une fois par an, assez bon pour faire le cri végétalien plus pieux "Hallelujah".
Le mot «swieconka» signifie littéralement «la bénédiction des paniers de Pâques," une tradition partagée par plusieurs pays d'Europe orientale, dont la Slovaquie. Après les paniers sont bénis à l'église le samedi saint, leur contenu sont consommés pour le brunch de Pâques. Un panier traditionnel pourrait inclure paska, un pain tressé incorporant deux pâtes différentes versions gastronomiques de Kolbasa ou de la saucisse, du fromage maison d'oeuf appelé Hrudka, jambon, beurre et œufs durs ainsi que finement peint psyanka oeufs pour la décoration.
Paska consiste à mélanger deux pâtes distinctes - une avec fromage, raisins secs et les œufs supplémentaires et un qui est une pâte blanche plus traditionnelle - en laissant chaque lever la pâte, les rouler dans les journaux et les tresser ensemble. Il est d'usage de commencer par la pâte de fromage, car il prend plus de temps à monter. En dépit d'être un long processus, la liste des ingrédients est assez basique: de larges quantités de farine, fromage cheddar, les œufs, le sucre, les raisins secs, le sel, le lait, la levure sèche et l'huile végétale.
Kolbasa est un terme pour les saucisses, faite par la farce boyaux de porc avec votre sélection préférée de porc, de boeuf, lard, l'ail et les épices. Kolbasa est une autre tradition alimentaire partagé par plusieurs pays d'Europe orientale, également orthographié kolbassa par les Polonais et les Ukrainiens par kovbasa. Contrairement à pain paska, Kolbasa est régulièrement consommé toute l'année, cependant, les versions les plus de haute qualité sont intégrés dans la fête de Pâques. Kolbasa est généralement fumé, bouilli ou grillé et souvent servi avec une sauce au raifort et la choucroute.
Autrement connu comme Hrudka, ce "fromage Pâques" slovaque n'est pas contrairement à faire des oeufs brouillés: pour une boule de fromage, vous avez besoin d'une douzaine d'œufs, un litre de lait, plusieurs pincées de sel et un chiffon de fromage. Le procédé consiste à battre ces ingrédients dans un bol, placer le bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante et en remuant souvent, environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange coagule. Laissez le drain du lactosérum en enveloppant le mélange dans une mousseline et de réfrigération pendant la nuit. Vous pouvez faire des versions sucrées utilisant du sucre et une gousse de vanille.