September 8
Chili verde est une version allégée de la base classique, chili con carne. Bien chili con carne comprend généralement du boeuf et une sauce à base de tomates, chili verde utilise une viande plus léger, comme le porc ou de poulet, cuit dans une sauce verte qui tire sa couleur de piments verts, ainsi que tomatillos, qui sont les cousins de tarte tomates. Chili verde garnitures Tamale peuvent utiliser un grand nombre des mêmes ingrédients que le ragoût, mais ils devraient avoir moins de sauce pour que les tamales seront plus faciles à assembler.
Poulet déchiqueté est une viande utilisée traditionnellement dans tamales chili verde. Faites griller le poulet à l'avance ou braiser avec des saveurs qui complètent ce, comme la coriandre, de la chaux, tomatillo et les piments verts. Briser le poulet en morceaux pas plus gros qu'un haricot vert. Le plus petit des morceaux, le plus il sera facile de fermer la masa autour du poulet quand vous assemblez les tamales. Assaisonner avec la coriandre supplémentaire, chaux, tomatillo et les piments verts.
Cuisson lente pour le remplissage de porc chili verde remplissage. Utilisez un coupe difficile, comme une épaule, le saisir dans une poêle sur la cuisinière, puis mijoter dans une cocotte avec tomatillos, la coriandre et les piments verts. Alternativement, saisir la viande dans un faitout ou une grande casserole, ajouter les autres ingrédients et cuire à couvert, à feu doux pendant deux à trois heures. Si vous faites cuire la viande de porc sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, il devrait être assez tendre à séparer avec un minimum d'effort. Mélanger le porc haché avec assez de sauce pour assaisonner sans créer un mélange bâclée qui suinter des tamales. Utilisez le liquide de ragoût supplémentaire comme garniture Tamale ou sauce pour le riz.
Tamales Chili verde ne pas besoin de viande. Pour végétariens tamales chili verde, ajouter des ingrédients comme les haricots, le maïs et le fromage. Utilisez un fromage frais friable comme Cotija ou queso fresco, ou un fromage de fusion doux comme Monterey Jack, Colby ou cheddar doux. Lorsque vous utilisez un fromage de fusion, sceller soigneusement l'extrémité supérieure de votre pâte Tamale pour garder le fromage de manquer à mesure qu'il fond.
Les saveurs de chili verde garnitures Tamale peuvent être augmentés et complétés par l'ajout de condiments supplémentaires à la masa. La substitution de la purée de tomatillo ou tomatillos, coriandre et citron vert pour une partie de l'eau que vous utilisez pour préparer la pâte masa va ajouter une dimension supplémentaire à chaque bouchée de vos chili Tamale verde. Pour un effet visuel attrayant, choisir des ingrédients verts, dont la couleur va accentuer celle du remplissage.