December 1
Le chocolat suisse est connu pour son goût et sa texture, et est l'une des meilleures dans le monde. Il ya des règlements sur ce chocolat suisse peut être composé de, et ce taux de certains ingrédients, il doit avoir. Bien fait avec les meilleurs ingrédients, le chocolat a sa texture soyeuse en raison du processus de conchage - rouler le chocolat à travers des blocs de granit pour 75 heures afin de lisser.
Il existe plusieurs variétés de différentes fèves de cacao, chacune avec leurs propres caractéristiques de goût distinctes. Ils doivent être grillées et finement broyés avant d'être utilisé pour faire du chocolat suisse.
Le lait entier doit être utilisé dans le chocolat. Petit lait écrémé va créer un chocolat instable qui ne sont pas aussi lisse et crémeuse. Chauffer le lait avec les haricots et le sucre afin qu'ils soient bien mélangés ensemble avant la trempe.
Bien que les fèves de cacao sont broyés pour faire de la poudre de cacao, une autre forme de la fève doit également être utilisé dans le chocolat suisse: le beurre de cacao. Ceci est une graisse végétale extraite de la fève de cacao. Le beurre de stabiliser le chocolat, lui permettant de devenir dur, et sera également légèrement ajouter à la saveur et l'odeur du chocolat. Dans chocolats moins chers, cire comestible ou de beurre de vache pas cher sont utilisés comme substitut.
Sucre détermine la douceur du chocolat. Comme la fève de chocolat peut être très amère, une grande quantité de sucre est utilisé dans le cadre de cacao. Le sucre contribue également à l'ensemble des ingrédients de gel, afin de stabiliser le chocolat. Sucre de canne blanc ordinaire est le genre généralement utilisé dans le chocolat suisse.
Vanille ajoute la saveur finale qui réunit le goût de chocolat. Seule une très petite quantité est ajoutée, comme la vanille a tendance à dominer les autres saveurs. Extrait de vanille pure est utilisée dans le chocolat suisse, tandis que dans les chocolats moins cher, il est remplacé par l'extrait de vanille artificielle, qui est moins savoureux.