March 31
Gâteaux cuits avec de la mayonnaise sont plus moelleux et plus décadent que celles cuites au four avec du beurre ou de la graisse. Alors que la mayonnaise peut être utilisé pour remplacer le pétrole et les œufs dans la plupart des recettes de gâteaux, parfois, il se résume à la réduction de la graisse ou de trouver d'autres condiments pour votre gâteau. Il existe des substituts à la mayonnaise qui vous fournissent toujours avec cette mie moelleuse et peut réduire le nombre de calories que vous mettez dans votre pâte.
Mayo a deux fonctions dans une recette de gâteau: lie et humidifie. Il conserve les ingrédients secs de s'agglutiner et à séparer une fois qu'ils sont mélangés, et la graisse de la mayonnaise humidifie le gâteau pendant la cuisson pour qu'il ne se dessèche pas. Lorsque vous remplacez la mayonnaise, vous avez besoin des ingrédients qui offrent des fonctions similaires à garder votre gâteau humide. Si vous aimez le goût et la texture d'un gâteau de mayonnaise, vous pouvez utiliser une faible teneur en gras ou réduite mayo tasse de graisse pour tasse dans votre recette.
L'huile de coco est utilisé tasse de tasse dans la cuisson comme une graisse. Bien qu'il ne peut pas remplacer la mayonnaise pure et simple dans une recette de gâteau, il peut être utilisé pour remplacer l'huile végétale ou de canola en faisant votre propre mayonnaise sain. Faire fondre l'huile de noix de coco avant de l'utiliser et mélanger avec le jaune d'œuf, vinaigre de vin blanc, le jus de citron, la moutarde et le sel dans un robot culinaire ou à la main avec un fouet. Conservez les restes de mayonnaise maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Si vous faites votre propre mayonnaise ne fonctionne pas, vous pouvez acheter la noix de coco mayonnaise à l'huile dans l'allée de l'épicerie d'aliments biologiques ou dans un magasin d'aliments naturels. Utilisez la mayonnaise huile de noix de coco tasse ou une tasse dans votre recette de gâteau.
Yogourt est tanger que de la mayonnaise, mais il a une texture crémeuse semblable. Utilisez tasse de yogourt pour tasse dans votre recette à la place de la mayonnaise. Choisissez une saveur de yogourt qui s'associe à la saveur de votre gâteau, comme yogourt à la vanille pour une vanille ou fruits basés gâteau. Parce que le yaourt a tendance à cailler, maintenir la température du four de 325 degrés Fahrenheit ou plus bas. Vous remarquerez peut-être une légère saveur et plus de saveur à votre gâteau lors de l'utilisation du yogourt, mais le gâteau restera humide comme si vous aviez utilisé la mayonnaise.
La crème fraîche est souvent utilisé dans les recettes de gâteau car il ajoute de l'humidité et crée une miette plus décadent. Utilisez la crème sure dans des proportions égales à la mayonnaise appelé dans votre recette de gâteau. Vous pouvez utiliser des variétés faibles en gras, mais la teneur en matières grasses peut signifier que votre gâteau n'est pas aussi humide que si vous avez utilisé la mayonnaise. Contrairement yaourt, vous ne serez pas goûter à la crème sure dans votre gâteau et il fonctionne bien avec toutes les saveurs de la pâte.
Les avocats sont riches en acides gras monoinsaturés et offrent une texture crémeuse qui remplace bien la mayonnaise. Couper les avocats ouvertes, retirer les noyaux et de la main-mélo ou en purée l'avocat avant de l'utiliser dans votre recette. Vous pouvez également utiliser l'avocat tasse pour tasse dans votre recette de gâteau. Deux avocats moyennes donnent environ 2 ½ tasses de purée d'avocat, selon Cooking Light. Parce que le goût de l'avocat est si léger, vous ne verrez pas dans votre gâteau et vous aurez toujours, un produit dense humide.