April 13
Boulangers et pâtissiers utilisent fréquemment la farine d'épeautre à créer des produits de boulangerie pour les clients avec sensibilité au blé. Un petit grain de riz en forme, l'épeautre contient moins de gluten que le blé, ce qui rend plus facile à digérer par les personnes souffrant d'allergies au gluten. Si vous êtes de cuisson une recette qui appelle à la farine d'épeautre, mais ne pas avoir tout à portée de main, vous pouvez facilement remplacer par une autre farine de céréales sans gluten ou à faible teneur en gluten.
Farine de kamut est un bon substitut pour les deux farine et de blé farine d'épeautre dans les pains et pâtisseries. Riche en fibres, en protéines et en vitamines, la douce, la farine de beurre dégustation est facilement digéré par de nombreuses personnes avec des sensibilités de gluten. Lors de la cuisson du pain, pétrir la farine de kamut plus approfondie que vous souhaitez pâte faite avec de la farine d'épeautre. Parce que ce grain est plus élevé en fibres de l'épeautre, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau supplémentaire à la pâte pour garder vos objets de boulangerie de se dessécher. Trouver la farine de kamut sur les marchés et magasins de produits alimentaires de santé.
Contrairement à la farine d'épeautre, farine d'amarante ne contient pas de gluten, ce qui rend tout à fait sécuritaire pour les personnes souffrant de graves intolérance au gluten. Remplacez ce grain riche en protéines de la farine d'épeautre dans des recettes comme des crêpes, biscuits et pains plats, si elle ne convient pas pour les pains qui nécessitent gluten à augmenter. Amaranth a un goût plus doux que la farine d'épeautre ou de blé, afin de compenser avec d'autres ingrédients pour faire votre recette savoureuse. Amaranth fonctionne aussi bien lorsqu'il est combiné avec d'autres farines comme l'épeautre, le blé et la farine de maïs. Acheter de la farine d'amarante en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels.
Comme farine d'épeautre, l'orge contient une petite quantité de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les produits de boulangerie au levain. Riche en protéines et faible en gras, riche en éléments nutritifs orge a un goût de noisette qui donne une dimension supplémentaire de saveur à de nombreuses recettes. Utilisez la farine d'orge dans les recettes copieux qui comprennent les noix, les graines et les fruits secs. Forte saveur de la farine peut dominer les saveurs de dessert les plus délicates, il faut donc éviter de l'utiliser pour les gâteaux, les biscuits légers et des desserts à base de chocolat. Farine d'orge est disponible dans les magasins d'aliments naturels et de nombreux supermarchés réguliers.
La farine de riz est une autre alternative à la farine d'épeautre qui est complètement sûr pour ceux qui ont de graves allergies au gluten. Acheter de la farine de riz en deux variétés - le riz brun et le riz blanc. Tandis que le blanc de farine de riz est plus raffiné et moins denses en nutriments que son homologue brun, il a une saveur plus douce et une texture plus légère, ce qui en fait une meilleure alternative à la farine blanche dans de nombreux produits de boulangerie. Farine de riz brun contient du son et doit être réfrigéré pour augmenter sa durée de vie. Il a une texture granuleuse et le goût qui fonctionne bien pour dense pains rapides et barres énergétiques, mais peut maîtriser des desserts délicats.