May 29
Oignons émincés séchés sont très pratique d'avoir sous la main; le processus de déshydratation prolonge leur durée de vie, ce qui permet pour l'année stockage. Le processus de déshydratation réduit également le piquant d'oignons, ce qui les rend souhaitable pour ceux qui ne bénéficient pas de saveur d'oignon forte. Cependant, si vous vous préparez un plat qui demande oignons émincés secs et vous n'avez pas de disponible, vous pouvez utiliser une variété de substituts appropriés, y compris les flocons d'oignon, poudre d'oignon ou sel, poireaux et oignons frais ou congelés.
flocons d'oignon sont similaires aux oignons émincés séchés en ce qu 'ils sont déshydratés et partagent la même texture à la cuisson. Cependant, ils diffèrent par la taille; flocons d'oignon sont plus petits et plus finement haché que émincé. Lorsque vous utilisez l'oignon en flocons comme un substitut pour les oignons émincés secs, utiliser presque le double du montant de votre recette demande pour obtenir la même saveur que les oignons émincés et pour compenser la taille des bits d'oignons déshydratés.
poudre d'oignon et le sel d'oignon font substituts pour les oignons émincés secs, en particulier pour les plats qui ne dépendent pas de la texture des oignons déshydratés. poudre d'oignon et le sel d'oignon sont tous deux faits de terre, oignon déshydraté, mais le sel d'oignon a sel ajouté, ce qui le rend idéal pour les plats qui ont besoin de sel. En cas de remplacement pour les oignons émincés secs, utiliser la moitié de la quantité de poudre d'oignon et le sel d'oignon. Si le goût n'est pas à votre satisfaction, utilisez un tiret ou deux de chaque.
En lieu et place de l'oignon séché, oignon émincé frais ou congelé peut être utilisé. Alors que les oignons frais et congelés sont plus piquante que les oignons secs, près de quatre fois le montant qui doit être remplacé séché. Par exemple, si votre recette demande 1 cuillère à soupe d'oignons hachés secs, substitut environ un quart tasse d'oignons frais ou congelés. Vous pouvez remplacer toutes sorte d'oignon frais ou congelés séché, mais garder les saveurs du plat que vous préparez à l'esprit. Les oignons jaunes sont doux et astringent; oignons blancs possèdent une saveur forte, forte; et oignons rouges sont agréablement doux.
À la rigueur, poireaux ou oignons verts peuvent être utilisés comme solutions de rechange aux oignons émincés secs. Les oignons verts sont les oignons immatures, tiré du sol avant une ampoule de premier plan peut se former. Souvent consommés crus, ils ont une saveur et une texture tendre et doux sont plus remplacés dans les plats où l'oignon n'est pas cuit pour longtemps car il se désintègre rapidement. Poireaux ressembler gros oignons verts, mais ils ont une saveur d'oignon plus complexe, doux, sucré et astringent comme celle d'un oignon jaune. Utilisez environ six fois le montant de poireaux ou oignons verts hachés que le montant de l'oignon séché pour votre recette.