December 17
Parmigiana est un plat classique italien généralement fait avec des aubergines, les artichauts ou autres légumes. Parmigiana de veau est une invention américaine qui a commencé à New York. Aujourd'hui, le veau parmigiana est un favori dans de nombreux foyers. Il semble difficile à faire et cela prend un peu de temps. Cependant, une fois que vous obtenez le coup de lui, ce qui rend ce plat est facile.
Le veau est la viande d'un très jeune veau pas plus de quatre mois-vieux. La viande n'a pas eu la chance de former un tissu gras pour aider à la saveur et la tendresse. Il est important de ne pas trop cuire le veau de sorte qu'il ne sera pas difficile. Différentes méthodes utilisant veau parmigiana comprennent en côtelettes, des bandes ou des morceaux. Escalopes sont les plus communs.
Selon la quantité de viande de veau parmigiana, vous faites, acheter la quantité appropriée de veau. Par exemple, quatre portions appellent à quatre escalopes de veau. Achetez côtelettes, qui ont été coupés très mince.
Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle jusqu'à ce que ils sont opaques. Ajouter la pâte de tomate, les tomates en conserve, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Garder la sauce au chaud pendant que vous faites cuire les escalopes.
Légèrement le pain le veau avec de la chapelure finement écrasées mélangées avec du fromage parmesan. Sinon, draguer les escalopes dans la farine, les tremper dans les oeufs battus, puis draguer par la chapelure. Cette méthode tient la chapelure sur la viande meilleure. Lentement, ajouter le fond de veau dans une poêle dans l'huile chaude. Faire dorer légèrement le fond de veau sur les deux faces. Empêcher la surcuisson par la cuisson à feu moyen. Disposer les escalopes sur un plat allant au four en une seule couche. Couche de tranches ou de fromage mozzarella râpé sur le dessus des escalopes. Verser la sauce sur les escalopes et le fromage. Ajouter plus de fromage mozzarella à la partie supérieure de la sauce. Placer dans un 350 degrés F four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que chaud et le fromage et la sauce bouillonne. Ne pas brûler le fromage sur le dessus.
Servir veau parmigiana avec une salade de pâtes et du pain croustillant. Geler toute veau parmigiana restant. Salade de pâtes peut inclure les pâtes cuites, les champignons, les olives, les oignons, le fromage et la vinaigrette italienne.