July 30
Selon l'un des livres de cuisine les plus connus et les plus appréciés, "The Joy of Cooking", gaspacho est décrit comme une soupe claire plein d'herbes et de légumes. Gazpacho est différent des autres soupes car il est servi froid.
La Britannica Online Encyclopedia dit que la soupe originaire d'Espagne, et il a des références anciennes datant de la littérature romaine et grecque.
Selon l'Encyclopédie, les deux principaux ingrédients de poivrons verts et les tomates ne sont pas dans la version originale, mais ont été ajoutés plus tard au 16ème siècle.
Les ingrédients de départ dans le gaspacho comprennent deux tomates bien mûres, un poivron vert, une gousse d'ail, la ciboulette, le basilic, le persil et l'estragon. Hacher et mélanger le tout.
Lentement ajouter au mélange haché une demi-tasse d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 3 tasses de boeuf de lumière froide actions ou consommé; un pelées, oignon doux haché; 1 tasse ensemencée, pelées, dés de concombre; et une pincée de sel et chaque paprika.
La soupe est refroidie pendant 2 heures. Juste avant de servir, ajouter quelques glaçons dans chaque bol et les garnir de persil frais.
Cette soupe froide de légumes est extrêmement sain, en ce qu'il est végétalien, végétarien, faible en calories, faible en gras,
et faible teneur en glucides.