February 14
L'huître est un mets gastronomique préférée partout dans le monde, si consommé fumé, frit ou cru sur la demi-coquille. Cependant, il peut être difficile pour quiconque, mais un connaisseur pour choisir parmi les centaines de variétés d'huîtres uniques disponibles. La saveur de l'huître dépend non seulement de ses espèces, mais aussi sur sa situation et les conditions de son habitat. salinité de l'eau, la température et la teneur en nutriments jouent tous un rôle important dans la création du goût de l'huître. Selon l'endroit où il vient, une huître peut être saumâtre, douce, beurre ou crème, avec un certain nombre de nuances subtiles et surprenantes.
Huîtres de l'Atlantique --- également connus comme des huîtres --- vivent le long de la côte est des États-Unis et dans certaines parties des côtes canadiennes et mexicaines. Selon Forbes écrivain Charles Dubow, huîtres de l'Atlantique représentent 85 pour cent des huîtres de l'agriculture biologique. Ils viennent en plusieurs variétés et varient considérablement en goût, mais sont généralement plus salée que les huîtres provenant d'autres régions. Certaines variétés connues sont l'île-du-Prince-Édouard ou huître Malpèque, l'huître la baie de Chesapeake et l'huître Blue Point.
L'huître du Pacifique est originaire du Japon, et est donc souvent appelé l'huître japonaise. Maintenant, l'huître du Pacifique hautement adaptable vit partout dans le monde, et est très commun sur la côte ouest des États-Unis. Ces huîtres peuvent atteindre jusqu'à un pied de long, mais sont mieux consommés crus lorsqu'il était encore petit. Les saveurs sont très variables, mais les huîtres du Pacifique ont tendance à avoir un goût plus doux crémeux, par opposition au goût salé caractéristique des huîtres de l'Atlantique.
Ce petit, doux huître du Pacifique est originaire de Kumamoto Bay au Japon. Huîtres Kumamoto ont une texture lisse et une saveur douce et de beurre sont connus comme "la meilleure variété de l'huître sur la côte Ouest», selon la fonction de Dubow sur les huîtres. En raison de sa taille et intimidant goût doux, l'huître Kumamoto est un choix parfait pour les personnes nouvelles à manger des huîtres. Cette paires de variétés bien avec des vins blancs liquoreux comme le sauvignon blanc.
L'huître plate est originaire de Puget Sound dans le Pacifique Nord-Ouest, mais en raison de la pollution et la surexploitation, ne se trouve que dans la région Olympia. Il est très petit et délicat variété, ne cesse croissant de 2 pouces de diamètre. Rowan Jacobsen, huître connaisseur et auteur de "Une géographie des huîtres", écrit que l'huître plate a une "unique doux, métallique, saveur céleri-sel."
Aussi connu comme les huîtres européennes, huîtres plates sont originaires des côtes du sud-ouest de l'Europe, mais ils ont été largement appauvri là. Maintenant, les fermes dans le Maine et le Pacifique Nord-Ouest sont les principales cultivatrices de variétés d'huîtres plates. Appartements sont les huîtres de taille moyenne et ont souvent une saveur légèrement métallique ou de noisette. Un type très populaire de l'huître plate est l'huître agrumes Westcott Bay Belon, d'élevage au large de San Juan Island de Washington.