Safran en poudre substituts

May 19

Safran en poudre substituts

Safran donne souvent un goût complexe décrit comme «médicament», «qui rappelle la mer» ou «un peu amer». Substituts de safran seront le plus souvent de recréer la couleur rouge-orange de safran, avec moins de certitude de capturer sa vraie saveur, qui prétendent experts culinaires est inimitable.

Rocou

Steep 1 c. graines de rocou dans un quart de tasse d'eau bouillante pendant 30 minutes. Retirer les graines, et réduire le liquide dans la recette par quart tasse. Une autre version utilise de l'huile de rocou: chauffer 2 tasses d'huile végétale à 350 degrés Fahrenheit, ajouter les graines de rocou et laisser refroidir. Souche et magasin. Réfrigérer lorsqu'il n'est pas utilisé.

Curcuma

Considéré comme l'Inde "safran", le curcuma peut remplacer le safran dans les plats; Cependant, alors que vous pouvez reproduire la couleur, la saveur du curcuma, qui est très forte et distinctive, peut submerger. Quatre fois la quantité de safran peut être nécessaire en cas d'utilisation de curcuma.

Carthame

La substitution de carthame pour le safran se donner une couleur semblable au safran de plats; Toutefois, vous devrez utiliser huit fois plus de carthame pour le même effet. En outre, bien qu'il sera moins cher, le goût ne sera pas le même.

Fleurs de Marigold

Utilisez deux fois plus de souci lors de son remplacement pour le safran. Les pétales de souci séchées ou fraîches peuvent être utilisés pour donner de la saveur subtile et une couleur dorée à la mer, ragoûts, riz, puddings et des omelettes.


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