September 4
Romano et parmesan sont deux, fromages secs durs, généralement râpées ou rasés et servi sur des pâtes, des salades et des légumes ou utilisées pour aromatiser et épaissir les sauces. Les deux fromages Romano et parmesan origine en Italie, mais aussi maintenant sont fabriqués aux États-Unis et ailleurs.
Fromage Romano première a été produite dans la campagne en dehors de Rome. de parmesan originaire de la région italienne de Parme.
Fromage Romano est un fromage à pâte dure granuleuse, traditionnellement fabriqué à partir de lait entier de brebis. de parmesan est un fromage granuleux dur fabriqué à partir de lait de vache écrémé.
Bien que semblable en apparence, le goût de l'authentique fromage Romano est généralement plus forte que le parmesan, car il est fabriqué à partir de lait de brebis ou de lait de chèvre, qui a beaucoup tanger et saveur plus marquée que le lait de vache.
Le fromage Romano classique, peccorino Romano, est fabriqué à partir de lait de brebis; extra-forte caprino Romano est fabriqué à partir de fromage de lait de chèvre; et plus doux au goût Vacchino Romano est fabriqué à partir de lait de vache. L'original Parmigiano-Reggiano a la saveur la plus cohérente de tous les fromages de type parmesan.
Aux États-Unis, le fromage râpé Romano est souvent mélangé avec du fromage parmesan râpé pour produire un fromage relativement doux qui est plus acceptable pour ceux qui préfèrent la saveur des produits de lait de vache.