May 10
Cuisson des asperges sur le poêle est simple et rapide. Il est également quelque chose que vous devriez faire souvent, depuis l'asperge est une faible teneur en calories et légume nutritif, fournissant une bonne source de vitamine A, vitamine C, acide folique et de potassium. Lors de l'achat asperges dans votre section des produits, choisir les tiges sont de 4 à 6 pouces de long et environ 1/2 pouce d'épaisseur. Ne pas acheter des asperges avec fanées, les tiges ligneuses ou très épais. Un livre d'asperges équivaut à environ 14 lances et fournira trois à quatre portions demi-tasse à la cuisson.
• Casser la partie dure des asperges. Le tiers inférieur ou si de la lance est beaucoup plus difficile que les deux tiers supérieurs. La meilleure façon d'enlever la partie la plus difficile est de tenir la lance juste en dessous de la tête d'une main et l'extrémité inférieure de l'autre main. Pliez l'extrémité inférieure doucement jusqu'à ce qu'elle se détache naturellement à l'endroit où la partie la plus difficile correspond à la partie tendre.
• Nettoyer les asperges. Rincez les asperges dans une passoire sous l'eau froide. Parce que les têtes serrées sont difficiles à nettoyer par simple rinçage, les tremper dans un verre d'eau et bruissement autour pour éliminer les particules de saleté incrustée dans les têtes. Changez l'eau si elle commence à regarder nuageux.
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Attachez les asperges avec le jumeau de boucher pour le maintenir en position verticale dans la casserole.
Cuire les asperges sur le dessus de la cuisinière à la vapeur. Tout d'abord, lier les asperges avec de la ficelle de boucher, le même type de chaîne que vous utilisez pour attacher les pattes de la dinde à rôtir ensemble. Placer le paquet d'asperges debout dans une casserole contenant environ un pouce d'eau bouillante. L'eau cuisine l'extrémité inférieure des lances par ébullition, tandis que les conseils d'appel d'offres cuire à la vapeur. Vapeur d'environ cinq à huit minutes, selon l'épaisseur et le nombre de lances. Vous pouvez acheter les vapeurs spéciaux appelés bouilloires d'asperges qui détiennent les asperges debout sans liant.
• Servir les asperges chaud comme plat d'accompagnement ou froid en salade. L'asperge est délicieux tel quel, mais vous pouvez ajouter différents assaisonnements pour varier le goût. Certains ajouts populaires sont le parmesan, l'ail émincé ou sel d'ail, jus de citron ou de lime, le beurre, le vinaigre balsamique, la sauce hollandaise ou même votre vinaigrette préférée.