December 13
Jumelage vin avec des aliments peut être une tâche difficile, surtout quand un aliment en particulier, comme l'agneau, peut être préparé dans une variété de façons différentes. Bien que les vins rouges sont presque toujours jumelés avec de la viande rouge, le type de rouge qui peut être couplé avec de la viande d'agneau dépend entièrement de la façon dont l'agneau est préparé et sur les épices et les arômes utilisés. La règle d'or est «le plus lourd de la recette, plus le vin."
Le Pinot Noir est le classique feu de vin pour les plats d'agneau. La viande d'agneau est naturellement une viande délicate maigre, et le Pinot Noir est parmi le plus léger des rouges de mi-corsés disponibles. Pinor Noir est généralement décrite comme ayant des arômes de fruits solides comme la cerise et de fraise avec quelques épices subtiles telles que la cannelle, la menthe, de violette et de smokey tons. Il s'agit d'une très faible tanin rouge, est donc est doux et soyeux en bouche. Il est mieux servi avec des plats d'agneau préparés avec des coulis de fruits, du miel, des champignons ou l'ail. Ragoûts épicés copieux épais sont généralement trop accablante pour le Pinot Noir.
Merlot est plus approprié pour les plats d'agneau qui sont légèrement plus lourd avec des sauces épaisses et crèmes riches ou beurres. Merlot est moyen à rouge corsé avec des notes de café, de chocolat, de réglisse et de prune. Certaines variétés de Merlot peuvent être très tannique, presque à égalité avec le Cabernet Sauvignon. records de Merlot costumes des ragoûts d'agneau, des soupes, des côtelettes d'agneau grillées et agneau braisé cuits avec des herbes comme le thym, le romarin, la sauge, le laurier et le poivre. Dans la plupart des plats copieux d'agneau corsé, Merlot peut être jumelé presque interchangeable avec un Cabernet.
Comme avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc ne doivent être jumelés avec des plats d'agneau lourds qui sont riches en sauces et d'épices. Les deux sont rouges secs tanniques, cependant, Cabernet Franc a tendance à être plus fruité et moins intense que le Cabernet Sauvignon, qui est considéré comme le plus sec des vins rouges. Associez le Cabernet Franc avec des saveurs de style méditerranéen de recettes d'agneau aux ingrédients, y compris les olives, les courgettes, les huiles d'olive, les poivrons et les tomates. Le jumelage d'agneau classique avec un Cabernet Sauvignon est un carré d'agneau. racks d'agneau sont généralement préparés avec des herbes abondantes et une sauce lourde copieux sur les courants, les oignons, les prunes et les saveurs de la mélasse comme.
Bien que les quatre vins mentionnés ci-dessus sont le plus souvent jumelés avec de l'agneau, ils ne sont pas les seuls vins qui devraient compléter la viande. Lamb peut être jumelé avec succès avec de nombreux vins rouges, y compris Syrah (parfois appelé Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, le Gamay, le Tempranillo, le Malbec et Carménère. Chacun de ces vins a son propre profil de saveur, et en fonction de vos préférences personnelles, vous aimerez les saveurs de ces vins font ressortir dans votre plat.