May 19
Le poulet est une membre incroyablement polyvalent de la famille de la volaille et est capable d'absorber les saveurs de toute cuisine. Si vous voulez un plat qui est épicé, terreux, herbacée, poivrée ou toute combinaison de ceux-ci, poulet cuit au four est un grand navire pour les saveurs concentrées d'épices séchées. Certaines épices et fines herbes séchées ont une affinité particulière pour le poulet.
Pour un plat de poulet qui évoque les saveurs de l'Italie ou du sud de la France, frotter le poulet avec une combinaison d'herbes et d'épices méditerranéennes avant la cuisson. Avec son boisé, parfum floral, pin-comme, romarin ajoute un caractère aromatique piquante au poulet. Thym ajoute une nouvelle, la qualité odorante qui se marie parfaitement avec le citron et le poivre. Chaud, saveur piquante de l'origan ajoute de la profondeur et un peu de piquant. Un jumelage classique avec tous les types de volailles, la sauge a une saveur puissante et doit être utilisée avec parcimonie, mais s'harmonise parfaitement avec le poulet.
Amérique du Sud, des Caraïbes et épices mexicaines apporter une chaleur parfumée au poulet. Cannelle, très parfumé et épicé, ajoute de la chaleur et de douceur. Il est particulièrement bien lorsqu'il est mélangé avec d'autres épices, comme le cumin terreuse. Origan mexicain est plus piquant que son homologue européen, qui lui permet de résister à d'autres épices latines lourds, tels que la poudre de chili.
Poudre de curry ou garam masala sont un moyen facile d'ajouter de la saveur indienne au poulet, ou vous pouvez créer votre propre combinaison d'épices. Les graines de coriandre peuvent être grillées et broyées pour créer un, saveur piquante et légèrement citronnée sucrée, particulièrement adapté à un mélange de cumin. Cardomom ajoute un arôme piquant, tandis que le fenugrec ajoute une saveur amère riche. Le curcuma frotté sur le poulet lui donne une couleur jaune vif agréable.
Ras el hanout, un mélange d'épices qui est originaire du Maroc, est délicieuse sur le poulet. Il peut être intimidant de faire comme certaines recettes comportent plus de 20 épices, mais il peut également être acheté dans le commerce. Blanc et le poivre noir ajouter du punch, de cumin et de coriandre ajoutent une terre de base, la cannelle, la muscade, le piment, le gingembre et le clou de girofle ajouter de la chaleur et de douceur, et le poivre de Cayenne apporte chaleur. Recettes individuelles varient selon le goût et la tradition.
Chinoise poudre de cinq-épices est un merveilleux mélange de frotter sur le poulet. Il mêle la chaleur et d'épices de clou de girofle et la cannelle, la chaleur et la morsure de Szechuan poivre, et le doux arôme de graines de fenouil, avec une note de réglisse d'anis étoilé. La combinaison de ces épices crée un ensemble harmonieux. Si vous faites votre propre mélange d'épices, de savoir que l'anis étoilé peut être une saveur écrasante, donc à utiliser avec parcimonie.