August 29
En raison des règlements de l'USDA concernant la production de fromage sûr, certaines variétés de fromage non pasteurisé sont traitées à l'étranger et ne peuvent pas être importés aux États-Unis. Dans d'autres domaines tels que l'Angleterre, la France et les Alpes, le fromage non pasteurisé est facilement disponible. Cette catégorie de fromage est généralement plus savoureux car il est préparé en utilisant des températures de cuisson basses. Les fromages suivants ne sont pas pasteurisés.
Il existe deux types de fromage de Gloucester, simples et doubles. Fabriqué en Angleterre, la production de ce fromage a commencé dès 1498 à partir de lait de brebis. Aujourd'hui, le fromage est fabriqué de la même manière qu'elle l'était alors. Il est fabriqué en grandes laiteries et les petites exploitations semblables. Le fromage à la ferme fait est généralement moins coûteux et pas aussi crémeux que le fromage de fabrication artisanale.
Il fut un temps où le fromage Double Gloucester a été préférée à la seule variété. Par conséquent, l'unité de Gloucester a été généralement importés, tandis que Double Gloucester a été principalement vendu en Angleterre.
Fromage de Gloucester est vendu dans les roues et les grands blocs. Il est de couleur orange pâle, a un goût oniony et est généralement permis de mûrir pendant deux à quatre mois. Ce fromage devient plus difficile à mesure qu'il vieillit. La saveur perd de son moelleux et prend un goût de noisette. Il est bien dans les salades et comme partie d'un plateau de fromage.
Gruyère est un fromage suisse. Il est plus d'une variété de Gruyère. Il est similaire à l'Emmental, un autre fromage non pasteurisé. Gruyère est généralement âgés de trois à six mois et a une saveur un peu forte.
Ce fromage est classée fromage à pâte dure. Il se conserve bien pendant un mois ou plus. Gruyère qui commence à modeler ou commence à perdre de matière grasse doit être jeté.
Parce que ce que le fromage fonde bien, il est un bon choix pour les soupes, les fondues et les gratins. Combiner avec d'autres fromages comme le Parmesan, pour le goût ajouté. Il est souvent servi avec des fruits frais, pour le dessert.
Grana Padano est un fromage italien. Il a été à l'origine produite par les moines cisterciens avant les années 1400. En 1954, un consortium a été formé pour garantir sa qualité. Il est un fromage au lait de vache qui a à la fois une saveur salé et sucré et est généralement âgés entre 12 et 22 mois. Grana Padano est fabriqué en meules de fromage.
Il est généralement râpé et utilisé comme un ingrédient de la recette ou en tranches et consommé avec d'autres aliments comme les craquelins et des fruits.