October 3
pommes de terre de l'or sont célèbres pour leur unique chair jaune et arôme naturel qui est mis en évidence par la friture, la cuisson, l'ébullition ou à la vapeur. Bien qu'ils ont été populaires pendant longtemps en Europe, ils ont récemment devenu populaire en Amérique pour leur chair naturellement humide. La pomme de terre Russet, qui est le plus largement utilisé en Amérique, est beaucoup plus sec, ce qui nécessite beaucoup plus humidification et arômes dans le processus de cuisson de la pomme de terre de l'or.
La pomme de terre de l'or originaire d'Amérique du Sud dès les années 1400 avec plus de 200 types d'espèces sauvages en pleine croissance. Beaucoup d'entre eux sont cueillies et utilisées pour nourrir les animaux de la ferme. Une de ces espèces qui pousse au Pérou a une saveur riche et chair jaune. C'est cette pomme de terre qui a suscité l'imagination de Gary Johnson, un expert dans l'agriculture, et l'a inspiré pour créer la pomme de terre Yukon Gold. En 1966, il élevé une pomme de terre Norgleam avec la pomme de terre à chair jaune du Pérou, qui a abouti à la pomme de terre Yukon Gold. Maintenant, le Yukon Gold est cultivé en Amérique du Nord.
Pommes de terre Yukon Gold sont une bonne source de potassium, de vitamine C, de la vitamine B-6, de la niacine, de calcium, de protéines et de fer.
Ces pommes de terre sont idéales pour faire de la purée savoureux qui ne nécessitent pas autant de beurre pour aromatiser que d'autres variétés de pommes de terre. Ils vont bien cuites dans les soupes qui ont l'ail, de la crème ou les deux. Ils sont souvent servis festonné sur le côté avec du poisson blanc ou rouge avec des herbes. "Illustrated Cook" le magazine dit qu'ils sont mieux que le roux pour les frites.
Bien que différentes pommes de terre de l'or sont disponibles toute l'année, le Yukon Gold sont un début de mi-saison variété. Cela signifie qu'ils sont plantés en Mars et Avril, développée au cours de l'été, alors céder à l'automne, l'hiver et le printemps.