Les larmes et des picotements qui viennent avec la coupe d'une gamme d'oignon d'irriter à carrément pénible. Cela peut faire en utilisant les oignons hachés dans vos recettes une corvée. Au lieu d'ignorer le problème ou l'achat d'oignons prédécoupées, il ya plusieurs façons de réduire ou d'éliminer l'émission, qui est causée par certaines enzymes dans l'oignon d'être libéré dans l'air.

Préparation de l'oignon

Garder les oignons dans le réfrigérateur, ou de les garder froid, inhibe la libération de l'enzyme dans l'air, réduisant ou éliminant les larmes et piquant. Vous pouvez également faire des coupes dans l'oignon et le faire tremper dans l'eau, afin que les enzymes et les jus sur.

Techniques oignon de coupe

La plupart de l'enzyme de larme causant est stocké près de la racine, évitant ainsi la racine jusqu'à la fin et coupe le premier haut et milieu est une bonne technique. Couper l'oignon sous l'eau ou sous l'eau courante a beaucoup de le même effet que refroidir l'oignon, tel que discuté à la section précédente, mais prend moins de temps de préparation. Utilisez un couteau tranchant pour une coupe plus nette, ce qui permet moins de vapeurs de sortir.

Méthodes extérieurs

Au lieu de changer la façon dont vous coupez, vous pouvez modifier l'environnement extérieur. Allumez une bougie et placez-le dans un couple de pieds de votre zone de coupe. La flamme attire les vapeurs de l'oignon et empêche larmes. Cette astuce est particulièrement utile pendant la saison d'utilisation, lorsque vous êtes à l'extérieur près d'une grille de flamme nue. Les flammes brûlent les composés soufrés dans les vapeurs qui provoquent les larmes et les picotements, les rendant aussi inoffensif que la vapeur d'eau.

Si vous ne voulez pas changer votre technique ou préparer votre oignon à l'avance, vous pouvez toujours acheter des lunettes spécialement conçues d'oignon, conçus avec le même genre de récolement que des lunettes de plongée. C'est-à-dire, comme avec des lunettes de plongée, pas de particules sont entrer ou sortir. lunettes d'oignon se tenir à l'écart de tous les gaz et les vapeurs dégagées par l'oignon. Une bonne paire de lunettes est toute la préparation et la prévention dont vous aurez besoin. Vous pouvez tout simplement utiliser des lunettes de plongée, mais des lunettes d'oignon êtes généralement conçus pour n'avoir aucun sangle à l'arrière et être plus esthétique. Le seul problème avec des lunettes d'oignon, c'est qu'ils peuvent être coûteux.