March 25
Le fromage provient du vieillissement de lait tels que les vaches, brebis ou de chèvre. Les États-Unis est l'un des plus grands producteurs de fromage, avec les fromages doux étant parmi les variétés les plus populaires. Depuis les années 1970, la consommation de fromage aux États-Unis a triplé, de cheddar, mozzarella et être américain traitée dans la plus forte demande. Fromages doux sont souvent préférées en raison du fait qu'ils sont plus faciles en bouche de certains de leurs homologues plus nettes.
Fromages doux sont entièrement ou partiellement non affiné, ce qui signifie que le processus de vieillissement est beaucoup plus courte que les fromages forts et moyennes. Par exemple, le fromage cheddar forte et extra est vieilli pendant une période de 12 à 18 mois, tandis que le cheddar doux ne prend que 2 à 3 mois. Étant donné que le processus de vieillissement est courte, les fromages doux sont généralement plus souple et, dans certains cas, ils sont à tartiner. Fromages qui sont âgés de plus longues périodes deviennent beaucoup plus sec, plus dur et, dans certains cas, friable.
Fidèles à leur nom, les fromages doux sont de saveur douce. Par rapport aux variétés de fromage tranchants moyen et, fromages doux sont moins écrasante, piquante, âcre, et par conséquent, plus facile sur le palais. Le processus de vieillissement contribue à la saveur du fromage. Variétés douces et vives sont laissés à l'âge de longues périodes de temps.
Fromages doux ont de nombreuses applications. Fromages comme le cheddar doux, suisse et provolone sont généralement utilisés pour les sandwichs. Mozzarella, apprécié pour son goût doux et laiteux est utilisé dans de nombreuses recettes pour ses qualités de liaison. Quand il fond, s'étend mozzarella. Autres fromages doux sont utilisés pour nachos, pizzas, les soupes, ou fondu sur le pain pour faire des sandwichs au fromage grillé.
Il existe de nombreuses variétés de fromages doux, y compris Colby, qui est similaire à cheddar, seulement avec un soupçon de douceur. Colby est un fromage doux qui conserve beaucoup d'humidité due à un processus de durcissement court. Provolone est lisse avec un goût légèrement fumé et généralement utilisé comme fromage de table. D'autre part, munster est un fromage à pâte demi-molle doux enveloppé dans une croûte qui est orange ou jaune, tandis que le brie est un fromage à tartiner doux avec des notes de beurre et de champignons.
En raison de leurs arômes de sous-stimulant, certains fromagers seront ajouter de la saveur à fromages doux pour rehausser le goût. Fruits et d'épices sont parfois ajoutés pour faire ressortir la saveur naturelle du fromage. Fromages doux sont également conservés avec des enveloppements, lait caillé, écorces et de cendres pour réduire l'acidité, mais aussi de faire le fromage plus attrayant et esthétique.