August 27
Le débat fait rage aussi chaud que le feu qu'ils cuisent sur. La question de ce qui est mieux wok en fonte ou en acier inoxydable, est aussi vieux que le style de la cuisine elle-même et les deux ont leurs avantages. Bien que les deux côtés ont de bons arguments à l'appui, le facteur décisif se résume à ce que vous recherchez dans un wok.
Il existe deux types de fonte de fer woks trouve habituellement sur le marché. Les woks de style chinois sont minces et pèsent environ le même que le wok en acier au carbone de taille similaire. Woks en fonte occidentaux ont tendance à être un peu plus épais, ont tendance à être lourd, et plus besoin de préchauffage fois. Ils sont relativement pas cher et facile à trouver et ressembler à une poêle à frire en fonte préférée de votre grand-mère.
Les deux style chinois et occidental sont excellents pour toute la cuisine sauté et la friture une fois qu'ils sont assaisonnés correctement. Assaisonnement aide sceller les pores de la fabrication de métal pour une surface pratiquement antiadhésive. Leur principal inconvénient est qu'ils sont lourds et peuvent casser ou se fendre en cas de chute ou de manipulation imprudente. Leur aspect sombre et rustique est plus pour fonction que pour le style.
Un wok en acier inoxydable est certainement un morceau de batterie de cuisine avec sa finition brillante et luisante plus attrayant, mais vous devrez payer un supplément pour cela. Ils ont tendance à coûter deux fois plus que leurs homologues en fonte et sont vendus par de grandes entreprises comme nom de batterie de cuisine Calphalon et All Clad. Il est également souvent utilisé sur de nombreux comptoir woks électriques de style. Ces woks sont devenus populaires dans la culture occidentale en raison de leur commodité et contrôle de la température.
Par rapport à la fonte, woks en acier inox sont beaucoup plus légers et plus faciles à manœuvrer. Ils sont également très beau, mais exigent un certain montant de la pension pour les garder à la recherche de cette façon. Woks en acier inoxydable résistent à la rouille et ne nécessitent pas l'assaisonnement d'habitude comme les woks en fonte. Ils ne sont toutefois pas la conduction de la chaleur élevée qui un wok en fonte peut produire si vous ne pouvez pas saisir la nourriture aussi bien. En raison de cela, vous retrouvez juste à braiser ou bouillir les aliments au lieu de vraiment remuer-faire frire.
La plupart des cuisiniers expérimentés choisiront le wok en fonte et mettez habituellement leur nez à la fantaisie et variétés inoxydable à prix plus élevés. Ils peuvent sembler agréable, mais quand il descend à constante et élevée sautés de chaleur, le wok en fonte reste supérieure. La comparaison est juste un autre cas où la substance gagne sur le style. Encore une fois.