February 9
Boulgour est un produit de blé peu transformés utilisés dans les plats du Moyen-Orient. Il est fabriqué à partir de grains de blé qui ont été fissurés, ou écrasés de les briser en petits morceaux, puis étuvé pour une préparation facile. Bulgare est couramment utilisé dans le taboulé, une salade de grain du Moyen-Orient, ainsi que kibbeh. un plat de viande assaisonnée contenant le grain.
Selon la Harvard School of Public Health, blé boulgour est une alternative saine pour les pommes de terre, car il est un grain entier. Les grains entiers fournissent des fibres alimentaires ainsi que des phytonutriments, ou des composés à base de plantes avec des avantages pour la santé humaine. Une tasse de boulgour cuit contient 8 g de fibres, soit un tiers de l'apport quotidien recommandé par l'USDA. Il est naturellement faibles en gras saturés, en cholestérol et en sodium. Il est riche en manganèse, un minéral qui est essentiel pour la santé des os.
Bulgare est l'un des grains les plus faciles à préparer, qui offre l'avantage de la disponibilité quasi immédiate pour les repas de dernière minute. Pour préparer le boulgour, coupé à une mouture moyenne, faire bouillir un volume d'eau égal à 1 1/2 fois le volume de boulgour. Verser l'eau bouillante sur le boulgour et attendre cinq minutes. Attendez moins de temps pour le boulgour finement broyé, et plus de temps pour la mouture grossière. Attendre aussi longtemps ou ajouter de l'eau supplémentaire si vous voulez que votre boulgour à être plus doux. Vous pouvez même préparer le boulgour sans chauffage de l'eau: il suffit de verser l'eau sur le boulgour et laisser reposer pendant une heure.
Boulgour a une texture merveilleuse, et fonctionne bien dans les salades et riz pilaf. Il est également utilisé comme un substitut de viande dans certaines recettes de chili végétarien. Chevronné, il fonctionne bien comme une farce dans tout, de chou à l'aubergine. Cuit bien, il est tendre sans être détrempé, et moelleux sans être difficile. Il a une saveur terreuse subtile de sa propre et aussi prend le goût des autres ingrédients, en particulier les vinaigres, jus de citron et l'huile d'olive bien.