August 18
Les communautés rurales autonomes d'Écosse repoussaient une tradition culinaire qui leur est propre. Le régime alimentaire de la population de l'Ecosse à bien des égards a assuré la santé et la vigueur envié à l'époque pré-industrielle. L'avoine a été l'ingrédient de base utilisé pour rendre les aliments et épaissir les soupes et les ragoûts qui sont encore monnaie courante dans les ménages écossais aujourd'hui. Profitez d'un aliment de base écossais traditionnellement avec une tasse de thé ou une tasse de whisky.
Traditionnellement, il n'y a pas de déchets alimentaires en Ecosse. Toutes les parties de l'animal sont utilisées, donnant lieu à un aliment de base populaire appelé haggis. Haggis est un type de saucisse faite à partir des organes de moutons, comme le cœur, le foie et les poumons, mélangé avec de l'oignon, farine d'avoine et d'épices pour le goût et la saveur. Le pudding est ensuite remplie et cuit dans l'intestin de mouton pour boîtier. Haggis est généralement servi avec purée neeps (navets) et tatties (pommes de terre).
Développé au début du 19e siècle par les bovins du Nord-Ecosse, la race Aberdeen-Angus est un aliment de base populaire en Ecosse moderne. Aberdeen-Angus est la marque de viande bovine de qualité dans le monde entier. Dans les conditions naturelles, les bovins mûrit tôt, la réalisation d'un équilibre souhaité de gras et le maigre avec peu proportion d'os. Le résultat est une viande maigre bien marbré avec des fils tissés tout au long de graisse le steak savoureux.
Communautés près de la côte ou des rivières traditionnellement complété leur alimentation avec du saumon. Le poisson supplémentaire a été fumé à manger pendant les longs mois d'hiver. Saumon fumé est toujours un plat préféré en Ecosse. Le saumon est salé puis cuit à haute température, ce qui laisse un goût fumé attrayant. Il est généralement servi en tranches minces comme une entrée.
Galettes d'avoine sont un aliment de base traditionnel écossais servi avec des aliments salés et sucrés. La nourriture polyvalent est fait simplement avec différentes textures avoine et lard formés en galettes. Ils sont souvent servis avec du fromage cheddar ferme.
bouillon de Scotch est une soupe pleine de nutriments et de saveurs. Le stock authentique est obtenu en faisant bouillir le cou de mouton, bien que le boeuf et le poulet aujourd'hui osseuse est souvent substitués. Légumes-racines dures comme les navets, les rutabagas et les carottes sont d'abord ajoutés avec un peu d'orge. Plus tard, les légumes tendres comme le chou et les poireaux sont ajoutés pour préserver la texture. Cette base est servi épais et chaud sur le poêle.