La cardamome est une plante de la famille du gingembre, couramment utilisé dans les cultures à travers le monde comme épice dans la nourriture et les boissons. Les graines de la plante sont contenus dans une nacelle qui est soit nuances de vert, blanc ou variables de noir.

Types

plantes de cardamome proviennent de l'un des deux genres de plantes: Les genres Elettaria produit des gousses vertes et blanches, généralement considérées comme «vrai» cardamome. Les genres de Amomum est une plante apparentée et est appelée cardamome noire. Chaque cabosse contient environ 10 graines noires collantes à l'intérieur de sa coquille mince.

Utilisations culinaires

graines de cardamome sont largement utilisés comme une épice, en particulier dans les currys et les plats salés en Inde, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. La cardamome est également utilisé comme un arôme du café arabe et turc, ainsi que dans les bonbons et les pâtisseries dans les pays scandinaves. Les graines sont souvent écrasés ou broyés en une poudre. Certaines cultures prétendent valeurs médicinales de la plante.