November 16
De la fine croûte de New York pour le plat profond de Chicago, les préférences de pizza diffèrent d'un endroit à l'autre. Certaines personnes aiment beaucoup de sauce, un peu comme un lot de fromage, un peu comme beaucoup de tout. Il est difficile pour toutes les deux chefs se mettre d'accord sur ce qui fait la pizza parfaite, mais ce qui peut être d'accord sur les herbes simples utilisées pour aromatiser la plupart des sauces et pâtes.
Origan est si étroitement liée à la cuisine italienne, notamment des pizzas, qu'il a été étiqueté "l'herbe à pizza." Origanum vulgare, qui signifie «joie de montagne," pousse perpétuellement dans les climats méditerranéens et comme une annuelle aux États-Unis. Parce qu'il est relativement facile à cultiver, il est un ajout populaire à la maison des jardins d'herbes. Commercialement, l'origan est plus largement disponible séché. Il peut être trouvé seul ou dans le cadre de regroupements d'herbes comme assaisonnement et la pizza assaisonnement mélanges italiens.
Basile est originaire d'Asie et est commun dans la cuisine asiatique, notamment la nourriture thaïlandaise. Il est le plus connu, cependant, pour son utilisation dans des recettes méditerranéennes comme le pesto. Dans le climat plus frais des États-Unis, le basilic est une plante herbacée annuelle. Il peut être utilisé à la fois frais et séchés. Basilic séché est un ingrédient commun dans les mélanges d'assaisonnement des pizzas commerciales, mais les feuilles fraîches sont également une garniture de pizza populaire. La pizza traditionnelle italienne Margherita est surmonté avec des tomates fraîches, mozzarella et de feuilles de basilic frais.
En raison de son goût subtil, presque menthe, le thym est utilisé en combinaison avec d'autres herbes et épices. Un membre de la famille de la menthe, le thym pousse comme un petit arbuste à feuilles d'environ un quart en. Longtemps. Utilisé principalement comme une herbe séchée, il est un ingrédient commun dans les mélanges d'épices italiennes, les mélanges d'assaisonnement de la volaille et des mélanges d'assaisonnement des pizzas.
La marjolaine est une plante ancienne commune à des aliments méditerranéens et du Moyen-Orient. Les anciens Egyptiens utilisaient la marjolaine dans le cadre de leur rituel d'embaumement parce qu'ils croyaient que son arôme serait plaire aux dieux. Doux et plus sucré que son cousin l'origan, marjolaine est le plus souvent utilisé pour les viandes de saison. Il est, cependant, souvent utilisé dans les mélanges d'épices pour compléter le thym et l'origan. Une fois sèche, elle est riche et savoureux contrairement à beaucoup d'autres herbes séchées.
Autres assaisonnements couramment utilisées pour aromatiser les sauces à pizza et pâtes comprennent la poudre d'ail, les flocons de piment, le persil et la poudre d'oignon.