March 15
piments jalapeno sont un membre de la famille de piment et sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine. Différentes variétés de piment jalapeno ont différents niveaux de chaleur allant de modérée à très chaud. Ajoutez-les pendant la cuisson pour donner de la chaleur et de la saveur à un plat, ou les manger frais.
Les graines se trouvent dans le centre d'un poivre de jalapeno et sont entourés par une membrane. Cette membrane est où la plupart de la capsaïcine est dans le jalapeno, il est donc la partie la plus chaude du poivre. Les graines et la membrane peuvent être utilisés dans la cuisson, mais sont souvent enlevés. Cela se fait en coupant le jalapeno en deux et fauché la longueur du poivre, sous la moelle, avec un couteau bien aiguisé.
La chair est la partie verte qui fait la plupart du jalapeno. Un jalapeno mûr a une chair ferme et brillante à l'extérieur et ne devrait pas avoir des ecchymoses ou des taches douces. Il contient de la capsaïcine dans des concentrations plus faibles que dans les graines et les membranes, est donc pas aussi chaud que ces parties. Il est la partie principale de la jalapeno utilisé dans la cuisine et ajoute encore beaucoup de chaleur à un plat.
La moelle est la partie blanche du piment jalapeno et se trouve à l'intérieur de la chair. Les graines et leur membrane sont attachés à la moelle, mais la moelle elle-même contient peu de chaleur. Il peut être creusé pour la cuisson par tranchage soigneusement dessous avec un couteau pointu. Cela élimine également les graines et la membrane, mais ceux-ci peuvent être mis de côté et on l'ajoute à un plat séparément si nécessaire.
La tige d'un jalapeno est la partie la plus difficile qui fixe le jalapeno pour le reste de la plante pendant sa croissance. Il est vert, comme le reste du poivre, mais a une texture différente de la chair. Découle Jalapeno ne sont généralement pas utilisé dans la cuisine. Ils peuvent être enlevés par tranchage à l'horizontale dans la partie supérieure du poivre avec un couteau.