October 9
Amande arôme naturel couvre une variété de différents ingrédients. Ils peuvent être des huiles essentielles, des poudres ou des essences. Les extraits d'amande sont réalisés en combinant de l'huile d'amande amande amère non comestible avec de l'alcool à créer, un agent plus stable de plus longue durée arôme d'amande. Amande et l'extrait sont les plus couramment utilisées dans les biscuits et les produits de boulangerie et une paire bien avec des fruits.
Les extraits sont fabriqués en injectant un liquide (en général de l'alcool) à la saveur, en général par trempage de l'ingrédient aromatisant dans l'alcool pendant une période de temps prolongée. Les huiles essentielles sont prises par l'extraction de l'huile pure d'un ingrédient comme une épice ou un fruit ou jus en appuyant sur elle. Poudres aromatisées sont faites par broyage de l'ingrédient pour créer un solide sec.
Extraits et arômes sont souvent utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais il ya certains cas où l'on est préférable. Dans les mélanges secs, poudres aromatisées sont mieux. Dans les cas où l'alcool peut interférer avec la manière dont la recette fonctionne, comme dans certains bonbons de chocolat où le durcissement est affectée par l'alcool, arômes ou autres choix non-alcoolisées sont les meilleurs. Dans les produits de boulangerie, ils peuvent souvent être utilisés de manière interchangeable.
Extraits sont plus puissants que les poudres aromatisées et doivent être utilisées en petites quantités (habituellement une cuillère à café). Les huiles essentielles sont plus puissants que les extraits et doivent être mesurées en gouttes. Arômes liquides sont souvent semblables à des extraits en puissance et sont utilisés dans les mêmes quantités.
Arôme naturel d'amande et l'extrait peuvent tous deux être fabriqués à partir de vrais amandes et à toute personne souffrant d'une allergie de noix devraient les éviter. Arômes d'amande artificiels peuvent pas contenir d'amandes réels. Certains arômes d'amandes naturelles sont naturelles en ce que la saveur provient de sources non synthétiques, comme les bananes ou noyaux d'abricots, mais ils ne peuvent pas inclure des saveurs d'amandes naturelles. Vérifiez toujours l'étiquette avant d'utiliser un additif d'amande aromatisée si vous avez une allergie de noix.